Combina el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, la sal, el comino, el chile en polvo y la canela en una bolsa grande de congelador sellable; guarda.  Pincha el bistec  por todas partes con un tenedor. Pon la carne a marinar con la mezcla guardada en la bolsa sellable, agita para recubrirla en su totalidad y refrigerala durante al menos 1 hora o hasta 12 horas.

Retira el bistec de la marinada y desecha la marinada. Seca el bistec con una  toalla de papel. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén o a la parrilla. Agrega el bistec y cocine durante 6 a 10 minutos, girando al menos dos veces, hasta que un termómetro digital de lectura instantánea insertado lateralmente en el centro del bistec lea 145ºF (63ºF) para término medio (o 160 ° F / 71 ° C para medio, o 170 ° F / 77 ° C para bien hecho). Pasa la carne a la tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos.

Para servir, corta el bistec a través del grano en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm) de grosor. Corta la carne en rodajas transversalmente para crear trozos de carne de res de 1/2 pulgada (1 cm). Coloca los trozos de carne en tortillas calientes y agrega tu condimentos de elección.

NOTAS: