Salpimienta los medallones y lleva a cocción en la parrilla o en una sartén caliente con aceite de oliva. Una vez que la carne logre su término deseado, retírala del fuego. Rebana cada medallón en láminas y reserva.

Blanquea en agua caliente los corazones de alcachofa y las puntas de espárragos.

En una sartén saltea con aceite de oliva el ajo, calabacitas, alcachofas y espárragos. Sazona con sal y pimienta.

Integra al salteado los frijoles, rectifica la sazón y sirve en un plato extendido.