Bavette

Bavette

SIRVE : 6 pers

PREP : 20 mins

COC : 20 mins

INGRE : 10

Bavette

Ingredientes e Instrucciones

Carne:
1 pieza de Flap Meat AAA canadiense

c/s sal fina

c/s pimienta negra recién molida

Corta la carne en porciones de 220 gramos, salpimienta y sella durante 3 a 4 minutos por ambos lados. Deja reposar la carne durante 8 minutos bajo papel aluminio.

Salsa de Vino Tinto:
150 g echalote o una cebolla morada fileteada muy delgada

c/s mantequilla

1 diente de ajo picado

30 g de azúcar

100 ml vino tinto

1 ramita de tomillo

2 hojas de laurel

Sofríe en mantequilla el echalote o la cebolla morada en una sartén hasta que se ponga translúcida, agrega el ajo picado, y la azúcar. Deja caramelizar.

Agrega el vino tinto así como hierbas aromáticas y deja reducir.

Generales:
Corta la carne en cortes gruesos y baña con la salsa.

Receta proporcionada por el Chef Patrick Cros.