Carne Clásica Asada al Horno con Salsa

SIRVE : 8 pers

PREP : 15 mins

COC : 1 h 30 m

INGRE : 12

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

1 kg de solomillo de ternera al horno asado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, finamente rallados o prensados
4 cucharaditas de tomillo fresco, picado
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta, dividida

Ingredientes - Gravy (Salsa de Carne):

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Frota el asado homogéneamente con aceite de oliva, ajo, tomillo fresco, sal, y 1/4 cucharadita de pimienta.

Coloca la carne en la rejilla engrasada para asar y métela al horno cuando indique una temperatura de 450°F. Deja el asado dentro del horno por 10 minutos o hasta que se empieza a dorar. Reduce el calor a 275°F para que se tueste, mojándolo ocasionalmente con sus propios jugos para evitar que se seque, hasta que el termómetro de alimentos insertado en el centro de la pieza lea 140°F. (aprox.1hr). Transfiere el lomo a la tabla de cortar; y cúbrelo con papel de aluminio. Deja reposar el asado durante 15 minutos antes de cortar y servir.

Instrucciones - Gravy (Salsa de Carne):

Escurra todo el jugo de la carne menos 2 cucharadas de grasa en un olla chica. Espolvore harina en el jugo de carne; cocinaa fuego medio-alto, revolviendo, hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Agrega el vino tinto, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Bate el caldo de res y 1/4 cucharadita de pimienta; lleva a punto de ebullición a fuego medio. Cocina, batiendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente unos 5 minutos. Cuela otra vez, agregue el perejil fresco y picado, la mostaza de Dijon y los jugos acumulados en la tabla de cortar. Servir con carne de res.

Instrucciones - Generales:

Nada dice «Cena de domingo» como una clásica cena de carne asada con gravy. El asado no requiere mucho trabajo y hay muchas maneras diferentes de usar cualquier sobrante de la carne. Canada Beef trabajó con el equipo de Canadian Living para desarrollar esta receta. ¡Comienza una tradición en tu casa este domingo! Crédito de la imagen: Imagen de la receta proporcionada por Canadian Living Test Kitchens

TIP: Deja reposar durante 10 minutos y transfiere a la tabla de picar. Corta en rebanadas gruesas y sirve con salsa de setas de Madeira.