Costillas Cortas Cargadas al Estilo Asiático para Estofar

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SIRVE : 4 pers

PREP : 30 mins

COC : 8 hrs

INGRE : 17

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

1 kg de Costillas Cortas Cargadas, Chambarete, o Carne de Res para Guisado o cualquier otro filete para cocer a fuego lento: Asado de Tira, Espaldilla o Pecho
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes - Salsa Asiática:

1 cebolla roja grande, rebanada
1 zanahoria grande, en rebanadas
2 tallos de apio, en rebanadas
1 taza de hongos shiitake enteros
1 taza de elote entero
2 tazas de bok choy
1 tetrabrik (900 ml) de caldo de res reducido en sodio
1/2 taza de salsa de hoisin
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de salsa de ajo con chili (o un toque de Sriracha o salsa picante Sambal Oelek )
1 cucharada de dientes de ajo picados
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 taza de maicena
2 cucharaditas de agua fría

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Caliente aceite de ajonjolí sobre fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande. Dore las costillas por cada uno de sus lados y coloque en la olla.

Cubra con verduras.

Instrucciones - Salsa Asiática:

Añada a la sartén el caldo de res reducido y cocine a fuego medio-alto, revolviendo para quitar cualquier trocito marrón de la parte inferior de la cacerola. Integre la salsa hoisin, salsa de soya, vinagre, salsa de chili , ajo y la salsa Worcestershire.

Quite la capa superior de grasa de la salsa y descarte. Vierta la salsa en una cacerola y deje que hierva. Mezcle la maicena y el agua; poco a poco agregue a la salsa hasta que hierva.

Una vez que la salsa este lista, viertala en la olla donde se encuentra la carne con las verduras.

Instrucciones - Generales