En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio-alto.

Agregue 2 cebollas cortadas en cuñas, 2 pimientos amarillos sin semillas y cortados en rodajas finas y un 1/4 de cucharadita de hojas de orégano secas, sal y pimienta.

Cocine, revolviendo, hasta que los vegetales estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente por unos 8 minutos.

Forre una lámina para hornear con papel aluminio y engrásela ligeramente. Con la mezcla de carne forme un cuadrado de 7 pulgadas (18 cm), de aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm) de espesor.

Marque 25 cuadros con un cuchillo; NO LOS SEPARE hasta que no estén cocidos.

Hornee como se indica arriba. Cuando saque la carne del horno, corte las albóndigas en forma de cuadros individuales.