Costillas de Ternera a la Barbacoa con Salsa de Guayaba - Canadian Beef

Costillas de Ternera a la Barbacoa con Salsa de Guayaba

Guava-Barbecue-Beef-Ribs

SIRVE : 4 porc

PREP : 15 mins

COC : 2:30 hrs

INGRE : 17

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

1 rack Canadian Beef Grilling Back Ribs (aproximadamente 7 costillas), aproximadamente 5 lb (2.2 kg)
Aceite de oliva
1/4 de taza (60 ml) de azúcar moreno envasada
2 cucharadas (30 ml) pimentón dulce ahumado
2 cucharadas (30 ml) chile ancho en polvo
1 cucharada (15 ml) ajo en polvo
1 cucharada (15 ml) cebolla en polvo
1 cucharada (15 ml) sal marina fina
2 cucharaditas (10 ml) de comino molido
1/2 cucharadita (2 ml) de pimienta de cayena
1 cucharadita (5 ml) de mostaza seca
1 cucharadita (5 ml) de maza molida
1 cucharadita (5 ml) depimienta molida fresca

Ingredientes - Salsa de BBQ y Guayaba:

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Coloca una rejilla de costillas en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino; deja reposar.

Combina el azúcar, el pimentón ahumado, el chile ancho en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, el comino, la cayena, la mostaza seca, la maza y la pimienta en un recipiente pequeño equipado con una tapa hermética; agita bien para mezclar el roce. Rocía ambos lados de las costillas con un poco de aceite de oliva. Sazona el estante de costillas generosamente por ambos lados con especias frotar. Guarda el resto del frotamiento de especias en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 6 meses. Deja reposar de 15 a 20 minutos.

Coloca en la parrilla el costillar a la barbacoa precalentada cerrada a fuego medio (350°F/180°C) durante 10 minutos, gira una vez, hasta que se marque la parrilla. Transfiere la rejilla de costillas de vuelta a la bandeja para hornear y forrala de pergamino.

Unta las costillas generosamente con salsa barbacoa de guayaba. Cubrelas con papel de aluminio y hornealas en un horno precalentado a 325 ° F durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Transfierelas a una tabla de cortar y cortalas en costillas individuales para servir.

Instrucciones - Salsa de BBQ de Guayaba:

Combina los cubos de pasta de guayaba y 1/2 taza (125 ml) de agua en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos o hasta que la pasta se derrita. Añade más agua. Si es necesario, para hacer una pasta suave sin grumos lo suficientemente gruesos como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Retira del fuego. Agrega la salsa barbacoa, sambal oelek, canela y pimienta; reservar.

Instrucciones - Generales:

Aquí hay una deliciosa buena receta para los amantes de la barbacoa con un toque exótico de guayabas tropicales. Las guayabas son las fresas de las Bahamas. Se utiliza en nuestro postre nacional (Guava Duff), y cuando la fruta no está en temporada, se sustituye por guayabas enlatadas o pasta de guayaba. Es un ingrediente básico en la cultura culinaria de las Bahamas que se utiliza durante todo el año en mermeladas, jaleas, pasteles, helados y salsas barbacoa. Sirve estas costillas glaseadas con macarrones con queso u otros platos favoritos de barbacoa.

TIP: La pasta de guayaba es una pasta dulce y densa que está disponible en paquetes, tinas y latas en la sección de productos secos de alimentos en supermercado y en los mercados. No debe confundirse con el puré de guayaba, que es bastante diferente.

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