Asado al horno cubierto de pimienta, rábano picante y salsa de carne

Asado al Horno Cubierto de Pimienta, Rábano Picante y Salsa de Carne

SIRVE: 6 pers

PREP: 15 mins

COCC: 35 min

INGRE: 7

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

1/4 taza (50 ml) de rábano picante preparado
2 cucharadas (30 ml) de granos de pimienta multicolor agrietados
1 cucharadita (5 ml) de sal gruesa, como una sal kosher o Maldon
3 lb (1,36 kg) de carne asada al horno

Ingredientes - Salsa de Carne:

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Combina el rábano picante (horseradish), los granos de pimienta y la sal. Frota todo el asado. Coloca en la rejilla en una sartén poco profunda. Inserta el termómetro de carne apto para horno en el centro del asado (pruebe con un termómetro programable).

Sella en el horno a 450 ° F (250 ° F) durante 10 minutos. Reduce el calor a 275 °F (140 °C); asa hasta que el termómetro lea 145 ° F (63 ° C) para término medio cocido, aproximadamente 11/4 a 11/2 horas.

Quita la tabla de cortar; tiende sobre un papel de aluminio durante unos 10 minutos (haga Easy Pan Gravy mientras espera). Tallar a través del grano en rodajas finas y servir.

Instrucciones - Salsa de Carne:

Coloca la sartén para asar a fuego medio-alto y vierta el caldo de carne bajo en sodio. Llevalo a ebullición, revolviendo los trozos marrones del fondo de la sartén. Disuelve la maicena en 1 cucharada de agua fría y revuelve gradualmente en la sartén. Cocine, revolviendo hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Consejos para la salsa (chef-it-up). Prueba uno de nuestros consejos a continuación para un toque gourmet.
CONSEJO 1: Sustituye 1/2 taza (125 ml) de caldo de carne con vino tinto. Antes de agregar caldo a la sartén, vierta el vino, revolviendo y raspando los trozos marrones (como se mencionó anteriormente). Cocina a fuego alto para reducir a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1-1/2 tazas de caldo de carne y termine como se indica arriba.

CONSEJO 2: Agrega unas ramitas de tomillo fresco o romero al caldo de carne mientras se cuece a fuego lento. No es necesario cortar las hierbas, ya que las hojas se caerán del tallo a medida que la salsa se cocine. Retira los tallos antes de servir.

CONSEJO 3: Agrega 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla a la salsa completa para agregar un sabor rico.

Instrucciones - Generales:

El rábano picante (horseradish) y la corteza de pimienta agrietada hacen que lo simple parezca especial. Utiliza cualquier asado al horno para la receta: Solomillo, Punta de Solomillo, Lomo en Tira, Solomillo Superior o Redondo Interior.

TIP: Para romper los granos de pimienta, colóquelos en una bolsa de congelador de plástico resistente y triture con la parte posterior de una sartén o martillo pesado.