Ratatouille

SIRVE : 10 pers

PREP : 25 mins

COC : 1:30 hrs

INGRE : 28

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

1,4 kg de carne para hornear (por ejemplo, Pulpa Bola o Pulpa Negra)

Ingredientes - Ensalada de Ratatouille

Ingredientes - Salsa para el Ratatouille

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido para saltear o en una sartén para hornear a fuego medio-alto. Sazone la carne con pimienta al gusto y dórela por todos lados, volteándola con las pinzas, unos 10 minutos. Cubra toda la carne con el pesto, inserte el termómetro para horno en el centro de la carne, y métala al horno.

Hornee la carne y las verduras, sin tapar, a 140° C hasta que el termómetro registre 60° C para un término semi-hecho, lo cuál tomará alrededor de 1½ horas. Pase el asado a la tabla de picar, cubra con papel aluminio y dejar reposar durante 5 minutos.

Corte en rebanadas muy delgadas contra el hilo de la carne o transversalmente.

Instrucciones - Verduras:

Instrucciones - Ratatouille:

Instrucciones - Generales:

Esta receta tiene la ventaja de que usted puede asar las verduras y la carne al mismo tiempo y a menudo se puede hacer bastante arroz o cuscús para acompañar la comida con el asado, reservando aprox. 2 tazas (500 ml) para utilizar al día siguiente para un almuerzo rápido o para la cena del día siguiente en la receta de los Wraps Mediterráneos.

Para el día siguiente: Combine 2 tazas de los sobrantes del arroz o cuscús de trigo integral y condimente con 3 cdas. de una vinagreta de tomate seco. Si lo desea, reserve 500 g de la carne cocida y 2 tazas/500 ml de las verduras para la receta de Wrap Mediterráneo.