Chochoyones Rellenos de Carne

SIRVE : 18 porc

PREP : 20 mins

COC : 20 mins

INGRE : 13

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

1 kilogramo de carne molida de res Canadiense
1 manojo mediano de cilantro, lavado y desinfectado, finamente picado (40 gramos)
½ cebolla blanca chica, finamente picada (100 gramos)
¼ taza de pan molido (60 gramos)
1 cucharada rasa de sal (15 gramos)

Ingredientes - Chochoyones:

1 diente de ajo grande, bien asado en su piel, luego pelado y picado finamente (4 gramos)
150 gramos de masa de maíz blanco
½ cucharada de asientos de manteca o manteca de cerdo (8 gramos)
½ cucharadita de sal (2.5 gramos)
1 ½ cucharadas de harina de trigo (12 gramos)
Cantidad de agua la necesaria, en caso de requerirse (para hidratar la masa)
3 tazas de agua caliente para cocer los chochoyones (720 mililitros)
½ cucharada rasa de sal (7.5 gramos)

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

En un recipiente hondo coloca todos los ingredientes, y con ayuda de tus manos, mezcla perfectamente hasta que todo esté integrado. Toma una porción de 50 gramos aproximadamente, y forma con tus manos una

bolita. Repite este proceso hasta terminar con el resto de los ingredientes y reserva.

Instrucciones - Chochoyones:

En un recipiente hondo coloca todos los ingredientes, amasa hasta que obtengas una masa tersa y que se despegue de tus manos. Forma un circulo plano pequeño, y coloca encima la bolitas de carne molida. Cierra el circulo, y asegúrate de cubrir completamente las bolitas de carne molida. Deberás de obtener 18 bolitas aproximadamente.

Agrega cuidadosamente los chochoyones uno por uno al caldo de su elección. No revuelvas inmediatamente o se desmoronarán. Báñalos con el caldo caliente y luego revuélvelos suavemente para que se cocinen. Los chochoyones estarán listos después de 15 minutos.

Instrucciones - Generales:

Otra manera de también hacerlos es formar una albondiga con la masa y luego con tu pulgar haz una hendidura, coloca la carne y una vez que el chochoyon este relleno, asegúrate de cerrarlo y que la carne este totalmente cubierta con la masa.

NOTA: No te preocupes si uno o dos se deshacen, es normal. Solo en caso de que la masa esté muy seca añade agua.

La receta de la masa de los cochoyones, fue proporcionada por el Chef Ricardo Muñoz Zurita.