Asado Lento para Hornear con Ratatouille Asado

SIRVE : 6 pers

PREP : 20 mins

COC : 1:15 hr

INGRE : 17

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

2 cdta.s (10 ml) de aceite de oliva
3 lb (1,5 kg) – Carne para hornear (por ejemplo, Pulpa Bola o Pulpa Negra)
6 dientes de ajo
3 cdas. (45 ml) de pesto de albahaca
1 cda. (15 ml) de vinagre balsámico
1 cdta. (5 ml) de miel líquida
1/4 de taza (50 ml) de aceitunas Kalamata sin hueso (opcionales)

Ingredientes - Ratatouille:

Ingredientes - Comida del día siguiente: Wraps Mediterráneos:

2 tazas (500 ml) de los sobrantes de las verduras Ratatouille
2 tazas (500 ml) de los sobrantes de arroz o cuscús de trigo integral
3 cdas. (45 ml) de aderezo embotellado de vinagreta de tomate seco
6 cdtas. (5 ml) de pesto
6 tortillas de espinaca grandes
1/2 taza (125 ml) de la carne previamente rebanada
1/2 taza (125 ml) de las hojas de espinaca baby
1/2 taza (125 ml) de la mezcla de verduras/arroz

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Caliente el aceite en una sartén pesada para saltear o en una sartén para hornear a fuego medio-alto. Sazone la carne con pimienta al gusto; dore por todos lados, girándola con las pinzas, unos 10 minutos. Extienda el Pesto por encima de toda la carne; coloque sobre una rejilla en la misma sartén. Inserte el termómetro para carne en el centro del asado. Cocine la carne y las verduras, sin tapar, en el horno a 275° F (140° C) hasta que el termómetro registre 140° F (60° C) para término semi-hecho; alrededor de 1½ horas.

Pase el asado a la tabla de picar. Cubra con papel aluminio y dejar reposar durante 5 minutos. Quite el papel y las verduras de la sartén y con una espátula de goma despegue las verduras y páselas a un tazón grande; mézclelas con el vinagre, la miel y las aceitunas, si las utiliza.

Nota: Si lo desea, reserve 1 lb (500 g) de la carne cocida y 2 tazas/500 ml de las verduras para la receta de Wrap Mediterráneo. Corte en rebanadas muy delgadas contra las fibras de la carne o transversalmente.

Instrucciones - Ratatouille:

Instrucciones - Comida del día siguiente Wraps Mediterráneos:

Combine los sobrantes de las verduras Ratatouille y de arroz o cuscús de trigo integral. Condimente con el aderezo embotellado de vinagreta de tomate seco y deje a un lado.

Esparza 1 cdta. (5 ml) de pesto en cada una de las 6 tortillas de espinaca grandes (calientes) y ponga una capa de 1/2 taza (125 ml) CADA UNA de la carne previamente rebanada muy delgada (rasurada), de las hojas de espinaca baby y de la mezcla de verduras/arroz. enrolle y corte en diagonal para servir.

Recomendación: Prepare un lote grande de arroz o cuscús para acompañar la comida con el asado, reservando aprox. 2 tazas (500 ml) para utilizar al día siguiente en la receta de los Wraps Mediterráneos.

Instrucciones - Generales:

Esta receta tiene la ventaja de asar las verduras y la carne al mismo tiempo y a menudo se puede hacer bastante para que sobre lo suficiente para un rápido almuerzo o la cena del día siguiente, como los Wraps Mediterráneos (ver receta del Wrap abajo).
Prepare usando cualquier asado sin hueso para hornear (Pulpa Negra/Pulpa Blanca, Cuete, Pulpa Bola, Chuletón, Filete (Tenderloin), Lomo de Res/New York (Strip Loin) o Top Sirloin), cocine a un término de cocción media como máximo y sirva cortado en contra del hilo de la carne en rebanadas finas.