Frota el corte por todas partes con el condimento; ásalo a la parrilla durante 10 a 12 minutos, girando al menos dos veces, para una cocción mediana de 145 ° F (63 ° C). Retira al plato y cubre el medallón con papel aluminio.

Prepara la mezcla la salsa de acuerdo con las instrucciones del paquete. Bate gradualmente el bourbon. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviéndolo ocasionalmente.

Vierte la salsa sobre el corte y sirve con verduras salteadas (por ejemplo, una variedad de champiñones silvestres, ejotes y cebollas rojas) y puré de papas con ajo.