Carne Balsámica a la Naranja con Quinoa e Hinojo Asado

SIRVE : 8 pers

PREP : 30 mins

COC : 2:30 hrs

INGRE : 17

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

3 lb (1,5 kg) de carne de res dentro de un horno redondo asado
2 cucharadas de mostaza granulada de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharaditas de romero finamente picado
1 cucharada de ralladura de naranja
Sal
Pimienta negra recién molida

Ingredientes - Quinoa:

Ingredientes - Hinojo:

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Precalienta el horno a 450°F (230°C). Sazona el asado por todas partes con sal y pimienta. Combina el aceite, la mostaza, el vinagre balsámico, el romero y la ralladura de naranja y unta todo el asado. Coloca el asado en un recipiente para horno con una rejilla de poca altura. Cocina durante 10 minutos o hasta que se asa en el exterior.

Reduce la temperatura a 275 °F (135 °C). Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que el termómetro de carne alcance los 140 ° F (60 ° C) para obtener un término medio. Retira del horno y cubre holgadamente, dejando reposar 20 minutos antes de cortar.

Instrucciones - Quinoa:

Mientras tanto, combina las cucharadas de aceite, el vinagre balsámico, el ajo, el romero, la sal y la pimienta.

Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Cocina las chalotas y el pimiento rojo durante 5 minutos o hasta que se ablanden pero no se doren. Agrega la quinoa hasta que esté uniformemente cubierta. Añade 2 tazas de agua y la mezcla del vinagre; lleva a ebullición. Cubre y reduce el calor a medio-bajo. Cocina durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido casi todo el líquido. Agrega las espinacas y el parmesano. Retira del fuego. Deja reposar tapado, durante 5 minutos. Mantenlo caliente.

Instrucciones - Hinojo:

Combina las cucharadas de aceite, el vinagre balsámico, el ajo, el romero, la sal y la pimienta.

Después de que el asado salga del horno, aumente la temperatura a 425 °F (220 °C). Corta el hinojo por la mitad, y cada mitad en 4 cuñas. Mezcla el hinojo con la mezcla del vinagre hasta que esté uniformemente recubierto. Coloca los hinojos una bandeja para hornear forrada de papel de aluminio (no coloques los hinojos unos arriba de los otros). Asa durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y dorados claro alrededor de los bordes. Rocia con ralladura de naranja.

TIP

• Ten el hinojo listo para meter al horno, justo cuando salga el asado, así de modo que la guarnición esté terminada cuando se está cortando el asado.

Instrucciones - Generales:

Alimenta a una multitud con una carne asada a un precio modesto que está cargada de sabor y perfectamente tierna cuando se cocina a término medio y se corta en rodajas finas. Sírvelo con un plato de quinoa de inspiración mediterránea y bulbos de hinojo asado.

TIP: ¡Con este platillo, satisfaces todas tus necesidades diarias de zinc y vitamina B12! Esta porción de carne de res te proporciona un 20% de hierro del tipo que es el más fácil de absorber para tu cuerpo. La carne de res también aumenta la absorción del hierro de las espinacas en un 150%.