Chili de Espaldilla de Res, Estilo Canada Beef

SIRVE : 17 pers

PREP : 45 mins

COC : 2 hrs

INGRE : 20

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

3 libras (1,36 kg) de filete deshuesado u otro tipo de corte a fuego lento como costilla cruzada o costilla corta
1/2 taza (120 ml) de aceite de canola o vegetal, cantidad dividida
7 cucharadas (105 ml) Ted Reader BBQ Bone Dust BBQ Seasoning Rub (mi especia tiene 13 hierbas y especias diferentes con notas de comino y chile, perfectas para esta receta de chile)
1 lata (473 ml) más ½ taza (120 ml) de cerveza artesanal

Ingredientes - Salsa de Chili:

1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos (necesitas aproximadamente 2 tazas / 475 ml)
2 chiles poblanos o verdes
2-4 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados si desea que el chile esté picante, luego agregue algunos otros tipos de chiles picantes para darle un impulso a su chile (pájaro rojo, hbanero, gorro escocés, chile serrano)
6 dientes de ajo picados
6 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
4 piezas de chiles chipotle en salsa adobo
3 cucharadas (45 ml) de pasta de tomate
1/3 taza (80 ml) de caldo de res enlatado condensado
1/3 taza (80 ml) de salsa BBQ
1 lata de 398 ml (14 oz) de tomates cortados en cubitos, no escurrir
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Ingredientes - Aderezos(opcional):

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Cepilla todo el filete con aceite. Frota con 4 cucharadas (60 ml) de condimento para barbacoa, presionando las especias en la carne para que se adhieran. Coloca el filete sazonado en una bolsa de plástico con cierre, y agrega una lata de cerveza artesanal. Sella y masajea suavemente. Refrigera durante 8 horas o toda la noche, masajeando la carne de vez en cuando para incorporar el sabor.

Retira el bistec de la marinada de cerveza artesanal y sécalo con una toalla de papel. Desecha la marinada. Agrega un poco más de condimento para barbacoa.

Enciende la parrilla y ponla bien caliente, aproximadamente a 500 ° F más (260 ° C más).

Dora rápidamente la carne por todos lados, no debe tomar más de 1-2 minutos por lado. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.

Corta el filete de hoja asada en cubos de ½ a 1 pulgada (1,4 a 3,8 cm) y colócalo en un tazón. Agrega 2 cucharadas (30 ml) de cada condimento para barbacoa de aceite y polvo de huesos y mezcla bien, reserve.

Agrega la salsa BBQ, los tomates cortados en cubitos al horno holandés y revuelva. Tapa y calienta en un horno precalentado a 166 ° C (325 ° F) durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna con un tenedor.

Instrucciones -Salsa de Chili:

Pica la cebolla, los pimientos, el ajo y reserva.

Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el tocino cortado en cubitos. Saltea de 4 a 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que el tocino comience a crujir.

Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el filete cortado en cubitos. Dora rápidamente durante 1 a 2 minutos, retira el bistec y el tocino de la sartén y coloca en el horno holandés.

En la misma sartén agrega 3 cucharadas (45 ml) de aceite y saltea las cebollas, los pimientos y el ajo durante 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos. Agrega 2 cucharadas (30 ml) de polvo de huesos y continúa cocinando durante otros 2 minutos para cocinar las especias. Agrega los chiles chipotle y la pasta de tomate y revuelve.

Finalmente agrega 1/2 taza (120 ml) de cerveza y caldo de res y deja hervir. Retira del fuego y vierte la mezcla sobre el bistec y el tocino en un horno holandés.

Instrucciones - Aderezos(opcional):

Instrucciones - Generales:

Este chili es carnoso, fácil y sabroso desarrollado por Ted Reader, el ‘Padrino de la parrilla’, es una receta perfecta para reuniones con los amigos, para días frios o los domingos relajantes. Puede hacerlo a la vieja usanza en una olla de hierro fundido sobre un fuego abierto, o puede usar una olla de cocción lenta o una olla instantánea (primero verifique el tamaño de su electrodoméstico; es posible que necesite la mitad de la receta). Receta de Ted Reader BBQ

TIP: Si usa su olla de cocción lenta, cubra, a fuego lento durante 8 horas. Si usa una olla instantánea, el chile debería estar listo en 30 minutos.