Tataki de Rib Eye con Chile Piquín del Monte y Salsa Ponzu al Yuzu
SIRVE : 6 porc
PREP : 20 mins
COC : 9 mins
INGRE : 17
INGREDIENTES
Ingredientes - Carne:
- 6 piezas de Rib Eye canadiense AAA de 2 pulgadas
- 60 g pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas carbón activado en polvo
- c/s sal de mar
- 180 g aceite de oliva extra virgen
Ingredientes - Salsa Ponzu al Yuzu:
Ingredientes - Presentación:
INSTRUCCIONES
Instrucciones - Carne:
Mezcla la pimienta con el carbon activado y la sal de mar. Sazona el Rib Eye con este polvo por todos lados.
En una sartén de fondo grueso calienta el aceite de oliva hasta que humee ligeramente y sella el corte durante 3 minutes por cada lado.
Retira def fuego y dejar reposar durante 3 minutes. Rebana en escalopes de medio centímetro y reserva.
Instrucciones - Salsa Ponzu al Yuzu:
Instrucciones - Generales:
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