Albóndigas Mini Persas (Koofteh Rizeh) - Canadian Beef

Albóndigas Mini Persas (Koofteh Rizeh)

Albóndigas Mini Persas (Koofteh Rizeh)

SIRVE : 4 porc

PREP : 30 mins

COC : 1 hr

INGRE : 12

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

2/3 taza (150 ml) de guisantes partidos amarillos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2 ml) cada pimienta molida fresca y cúrcuma
8 oz (250 g) de tomates cherry en la vid (opcional)

Ingredientes - Mezcla:

Ingredientes - Papas:

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Agrega la carne molida a la mezcla de guisantes partidos y usa tus manos para mezclar todo durante 1 a 2 minutos, asegurándote de que esté bien mezclado. utiliza una cuchara para mezclar la carne de res en albóndigas de 11/2 pulgadas (4 cm), rodando entre las manos para asegurarte de que sean redondas.

Calienta 11/2 cucharadita (7 ml) del aceite a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido esmaltado pesado o una sartén antiadherente profunda. Frie las albóndigas, en tandas, girando hasta que estén doradas por todas partes. Transferir a un tazón.

Agregue las cebollas cortadas en cubitos a la sartén y cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos o hasta que estén translúcidas. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Devuelve las albóndigas y los jugos acumulados a la olla. Agrega alrededor de 2 a 3 tazas (500 a 750 ml) de agua hirviendo para llenar la olla lo suficiente como para llegar a la mitad de las albóndigas. Cubre, reduzce el fuego a bajo y cocinaa fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que la salsa esté espesa y un termómetro digital de lectura instantánea insertado en varias albóndigas lee 160 ° F (71 ° C).

TIP: Si adornas con los tomates de vid, devuelva la sartén a fuego medio. Agregue el aceite restante de 11/2 cucharadita (7 ml) a la sartén. Cocine los tomates, revolviendo, durante 2 a 3 minutos o hasta que tengan ampollas y se ablanden ligeramente. Retira del fuego.

Instrucciones - Mezcla:

Llena una cacerola mediana medio llena con agua y lleva a ebullición a fuego alto. Agrega los guisantes partidos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y deja reposar para que se enfríe por completo.

Corta la cebolla por la mitad. Corta finamente una mitad y pica gruesamente la otra mitad. Pon a un lado.

Combina los guisantes partidos, las cebollas picadas gruesamente, el ajo, la sal, la pimienta y la cúrcuma en un procesador de alimentos. Licúa bien durante 1 a 2 minutos o hasta que quede suave. Raspa en un tazón grande.

Instrucciones - Generales:

Koofteh es un término persa para albóndigas y Rizeh en farsi significa mini y pequeño. Hay muchas recetas de koofteh (también llamado kofta) en las cocinas de Oriente Medio. En Irán hay varias recetas de diferentes regiones, la mayoría de ellas de la provincia de Azarbaijan. Hay muchos consejos y trucos para hacer cualquier tipo de koofteh y por lo general las abuelas son las expertas. Todas las recetas de koofteh tienen un ingrediente en común que es la carne molida, aunque el resto de los ingredientes pueden cambiar. Algunas recetas tienen arroz cocido, otras guisantes partidos amarillos y algunas pueden haber picado hierbas frescas. Casi todas las recetas de koofteh se terminan cociendo a fuego lento en salsa de tomate. Las papas fritas y los tomates están aquí para aportar sabores y texturas adicionales a esta receta. Este plato se sirve comúnmente con pan como lavash o barbari. Torshi (verduras en escabeche) y hierbas frescas también se combinan maravillosamente con koofteh.

TIP: Sirve las papas y las albóndigas en un plato o platon para servir. Rocía las albóndigas con salsa de tomate y decora el plato con los tomates asados (si los usas).

Instrucciones - Papas:

Mientras tanto, llena un tazón mediano medio lleno con agua fría. Pela las papas y cortar en cubos de 1/2 pulgada (1 cm). Añadelas al agua y deja reposar durante al menos 15 minutos para liberar el almidón de las papas.

Escurre las papas y sécalas con una toalla de papel. Agrega 3 cucharadas (45 ml) de aceite a otra cacerola o sartén pesada. Agrega las papas y fríe a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo, durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Transfiera a un tazón y deja reposar.

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