Fideos ‘Ramen’ con Carne y Thai Curry

SIRVE : 4 pers

PREP : 15 mins

COC : 20 mins

INGRE : 21

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharaditas de aceite de canola
500 g (1 libra) de carne molida extra magra
4 baby bok choy, cortados a la mitad
1 pimiento rojo, en rodajas finas
250 g de champiñones, en rodajas finas
4 tazas de espinacas tiernas ligeramente empaquetadas

Ingredientes - Sopa Ramen:

3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
2 chiles rojos tailandeses, sin semillas y finamente picados
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
2 cucharaditas de miel líquida
2 cucharaditas dejengibre picado
1 cucharadita de ajo picado
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 lata (400 ml) de leche de coco
1 cucharada de jugo de lima fresco
½ cucharadita de sal
150 g de espaguetines integrales
1 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas
¼ de taza de maní tostado, picado
Rodajas de limón

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Calienta los aceites en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio-alto. Vierte la carne y cocinala, revolviendo con frecuencia y rompiendo con una cuchara, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiere la carne a un plato con una coladera para que escurra el aceite; tapa y reserva.

Regresa la carne a la sartén y revuelva con los fideos combinandolos perfectamente. Coloque el bok choy, el pimiento morrón, los champiñones y las espinacas sobre el caldo.

Tapa y cocina por 5 minutos más o hasta que los fideos estén tiernos. Sirve y mezcla para combinar.

Instrucciones - Sopa Fideos:

Revuelve la pasta de curry, los chiles, la salsa de soja, la miel, el jengibre y el ajo en una cacerola. Cocina la mezcla durante 1 a 2 minutos o hasta que el color rojo se intensifique. Vierte el caldo, la leche de coco y el jugo de limón; agrega la sal. Lleva a ebullición y agrega los fideos, revolviendo hasta que se sumerjan completamente.

Cubre y baja el fuego a temperatura media. Deja que se cocine, pero continua revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que los fideos estén tiernos pero aún apetitosos.

Instrucciones - Generales:

Los cálidos y ricos sabores tailandeses se unen en esta versión de una popular comida callejera. Con fideos dignos de sorber y muchas verduras coloridas, esta receta es una comida completa en un tazón.

Divide los fideos y las verduras de manera uniforme en 4 tazones hondos para servir caldos. Adorna con albahaca y maní. Sirvelo con rodajas de lima.

TIP: Para una opción sin gluten, use arroz integral o fideos soba en lugar de ramen y tamari en lugar de salsa de soya.
Adorne con chiles rojos tailandeses finamente picados adicionales para aquellos a los que les gusta el picante.