Calienta la manteca y dora la car­ne previamente sazonada con sal y pimienta. Enseguida agrega el chorizo y dora un poco mas. Agrega la cebolla y el ajo y, cuando se vean transparentes, incorpora el tomate, el chile y el agua. Deja que hierve hasta que la came este cocida. Made el cilantro y deja un poco mas al fuego. El guiso deberá quedar espeso. Rectifica saz6n. Este guisado es excelente para preparar tacos en tortillas