Agrega las pasas a la sartén y vierte el vinagre de vino tinto y lleva a ebullición; revuelve constantemente, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Mientras mantiene un hervor, agrega el azúcar, caldo de carne, vino tinto, cátsup,  tomillo, hojas de laurel, clavo, pimienta de Jamaica y la semilla de eneldo. Vierte sobre el brisket y las verduras.

Cuela el líquido de la carne, reservando tanto el líquido como las zanahorias; desecha los sólidos restantes. Vierte 1 taza del líquido en una cacerola para el glaseado. Transfiere la carne y las zanahorias a la olla y vierta el líquido colado restante sobre la carne de res. Tapa para mantener la carne caliente y guarda.

Lleva a ebullición el líquido de la carne reservada (1 taza) a fuego alto. Hierve hasta reducir a la mitad para crear un buen esmalte brillante. Retira del fuego y agrega el perejil, eneldo, cebollín, ajo, ralladura de limón y el aceite de oliva. Sazona con sal al gusto.

Coloca las papas en una cacerola y agrega agua fría hasta cubrir las papas y sazona con una pizca de sal; lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y deja que hierva suavemente durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén suaves. Escurre y regresa las papas a la sartén. Tapa para mantener caliente.

Lleva la comida reconfortante al siguiente nivel con este delicioso Brisket acompañado de papas y rociado con un sabroso glaseado de hierbas frescas.

TIP: Para servir, corta el Brisket a través del grano y coloca 2 rebanadas en cada plato junto con una porción de las zanahorias y papas. Rocía la carne y las verduras con el glaseado de hierbas.