Asado al Jengibre con Ensalada de Naranja y Melón

SIRVE : 12 pers

PREP : 15 mins

COC : 1 hora

INGRE : 18

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

2 kg (4 lb) de carne de res asada (punta de solomillo, costillar redondo interior o cruzado)

Ingredientes - Marinado:

½ taza (125 ml) de aceite vegetal
½ taza (125 ml) de salsa teriyaki
½ taza (125 ml) de raíz de jengibre
½ taza (125 ml) cebolla finamente picadas
Ralladura de naranja rallada
Jugo de 1 naranja grande (4 cucharaditas/20 mL de ralladura + 3/4 taza/175 mL de jugo)
2 cucharaditas (10 ml) de salsa picante de chile asiático
2 cucharaditas (10 ml) de ajo picado
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de sésamo

Ingredientes - Ensalada:

Ingredientes - Aderezo de Ensalada:

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Coloca la bandeja de goteo debajo de la parrilla; agrega 1/2 pulgada (1 cm) de agua a la sartén. Precalienta el asador a temperatura media-alta (400 °F/200 °C).

Cocina con asador: Inserta la varilla para asar a lo largo del centro o del asado; asegúralo con los tenedores sujetadores del asador y colócalo sobre la bandeja de goteo.

Cocina sin asador: Coloca el asado en una bandeja con perforaciones que permita el goteo sobre la parrilla y apaga el fuego justo debajo del asado.

Inserta el termómetro para carne en medio del asado, evitando la varilla para rostizar (si la usa). Cocina a fuego constante en un asador cerrado hasta que el termómetro marque 68 °C (155 °F) para temperatura media (alrededor de 30 minutos por libra/500 g). Retira el asado a la tabla de cortar; cubre con papel aluminio durante 10 a 15 minutos para permitir que la temperatura suba otros 5 °F (3 °C).

Instrucciones - Marinado:

Combina el aceite vegetal, la salsa teriyaki, la raíz de jengibre, la cebolla, la ralladura y el jugo de naranja, la salsa de chile, el ajo y el aceite de sésamo en una bolsa grande sellable para congelar. Retira 1 taza (250 ml) del marinado y reservalo para usarla en el aderezo de ensalada de cítricos. Perfora todo el asado con un tenedor y agrégalo a la bolsa; sella y refrigera de 12 a 24 horas. Desecha el marinado; seca el asado con toallas de papel.

Instrucciones - Ensalada y Aderezo:

Mezcla las verduras de ensalada y los ingredientes con el aderezo de cítricos y colocalos en platos individuales.

Aderezo de ensalada de cítricos: En un frasco pequeño con tapa, mezcla 1/3 taza (75 ml) de aceite de oliva, 1/3 taza (75 ml) de vinagre de sidra o de vino blanco y 1 taza (250 ml) del marinado guardado(no usado); sazona con sal y pimienta al gusto. Rinde 1-1/2 tazas (350 ml).

Instrucciones - Generales: