Combine la ralladura de naranja y el jugo, la cebolla, el vinagre, el ajo, el romero, la sal, la pimienta y el comino dentro de una bolsa grande resellable para el congelador.

Haga agujeros por toda la carne con un tenedor y coloque dentro de la bolsa del marinado. Selle y refrigere de 12 a 24 horas.

Al finalizar deseche el marinado y seque los medallones con una toalla de papel.

Mida 1 taza de cuscús en un recipiente grande resistente al calor y  vierta 1-1/2 tazas de agua hirviendo sobre el cuscús.

Cubra y deje reposar durante 5 minutos o hasta que el líquido se absorba.

Agregue 1/4 de taza  de pimiento dulce rojo y un 1/4 de taza de pimiento de verde picado,  1 naranja mediana en gajos sin semillas cortados y 2 cucharadas de cilantro fresco picado.

Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva a temperatura ambiente.

La carne de res desarrolla un profundo sabor a medida que se suaviza en éste sencillo marinado con acento español

TIP: Prepárela con cualquier filete de res o con medallones marinados: Cuete, Falda, Pulpa Blanca, Pulpa Negra o Pulpa Bola.