Filete de Res a la Mantequilla de Chilmole Yucateco

Instrucciones

• 1
  Salpimienta los filetes y séllalos en sartén muy caliente 2 minutos por lado. Reposa y termina cocción al término deseado.
• 2
  Licua el chilmole con jugo de naranja, jitomate y tomate verde; integra con la mantequilla y refrigera.
• 3
  Bate la masa del tamal, arma en hoja de plátano y cuece al vapor hasta que la masa se desprenda.
• 4
  Sirve puré de papa, coloca el filete, una porción de mantequilla de chilmole encima y acompaña con el tamal y vegetales.
  Receta de la Chef Ana María Arroyo.