Cowboy al Alto Vacío

  •  SIRVE : 6 porc

  •  PREP :  30 mins

  • COC :  4 hrs

  •  INGRE :  4

INGREDIENTES

  • 1 kg Cowboy {Rib Eye con hueso) Canada Prime
  • 5 g sal de mar molida
  • 4 g pimienta negra molida
  • 2 g carbon natural

INSTRUCCIONES

Limpia el extrema del hueso para dejarlo expuesto. Salpimienta la carne y sella a la parrilla. Deja reposar por 30 minutos. Espolvorea el carbón natural sabre la carne y empaca al alto vacío.

Cocina sous vide a 57°C durante 4 horas. Retira la bolsa de vacío y sirve.

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