Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
320 Calorías
28g Proteína
26g Grasa
0g Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1 Limpia: el extremo del hueso hasta dejarlo expuesto. Sazona la carne por todos lados con sal y pimienta y sella en la parrilla hasta dorar.
- 2 Deja: reposar la carne 30 minutos. Espolvorea el carbón natural, empaca al alto vacío y sella correctamente.
- 3 Cocina: en sous vide a 57 °C durante 4 horas. Retira de la bolsa, rebana y sirve.
- 4 Acompaña: con ensalada y espárragos gratinados con queso parmesano. Receta del Chef Alejandro Kuri.