Costillas Premium a la Parrilla con Mantequilla de Ajo y Hierbas

Instrucciones

• 1
  Prepara la mantequilla de hierbas: 
  En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla ablandada con ajo picado, romero, tomillo, perejil y pimienta negra. Deja la mantequilla compuesta a temperatura ambiente.
• 2
  Sazona las costillas: 
  Retira las costillas del refrigerador 30 minutos antes de asar. Sécalos con toallas de papel. Sazona generosamente con sal de mar en ambos lados.
• 3
  Prepara los vegetales: 
  Mezcla los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalos en una charola apta para parrilla.
• 4
  Precalienta la parrilla: 
  Calienta la parrilla a temperatura alta (450-500°F). Asegúrate de que las parrillas estén limpias y aceitadas.
• 5
  Asa las costillas: 
  Coloca las costillas en la parrilla caliente. NO LAS MUEVAS durante los primeros 4 minutos para crear una costra perfecta. Voltea una sola vez y asa otros 4 minutos para término medio-rojo (temperatura interna 130-135°F). Usa un termómetro de carne para verificar.
• 6
  Asa los vegetales: 
  Coloca la charola de vegetales en el lado más frío de la parrilla durante la cocción de las costillas. Revuelve ocasionalmente, 8-10 minutos en total hasta que estén cocidos y tiernos.
• 7
  Reposa las costillas: 
  Transfiere las costillas a un plato caliente y cubre cada uno con 1.5 cucharadas de mantequilla de hierbas. Cubre con papel aluminio y deja reposar 5 minutos.
• 8
  Sirve: 
  Presenta las costillas con los vegetales cocidos y los jugos de la parrilla. Consejo: El calor alto crea una costra perfecta. La paciencia y no voltear frecuentemente aseguran el éxito de la reacción de Maillard.