Bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Integra el ajo, la pimienta cayena y negra, paprika, romero, salsa inglesa y salsa tabasco a la mantequilla, hasta formar una mezcla uniforme.

En una sartén caliente, agrega el vino, azúcar, caldo de res y cocina por tres minutos. Agrega las zarzamoras y cocina dos minutos más. Agrega la mantequilla previamente batida con los ingredientes y deja al fuego un minuto más.

Aparta el sartén del fuego y agrega una cucharada de mantequilla,  mezclando bien.

Coloca sobre el platillo la salsa de mora.

Lava y corta la papa en trozos iguales. En una cacerola coloca el agua a hervir. Integra las papas al agua hirviendo y deja cocinar hasta que queden suaves. En otra cacerola pon a hervir la leche, sal, pimienta, mantequilla y el romero.

Escurre las papas y machácalas hasta hacerlas pure y mezcla el ajo y la leche hervida a las papas machacadas.

Coloque una porción generosa de puré de papa encima la chuleta de ternera.

Decora con hojas de lechuga y tiras de romero.