Rib Eye en Salsa de Moras

Instrucciones

• 1 Rib Eye: Salpimenta la carne por ambos lados. Cocina el corte a la parrilla al término deseado y colócalo en un plato.
• 2
  Salsa de Mora: Bate los 30 g de mantequilla hasta que quede cremosa. Integra el ajo picado, pimienta cayena, paprika, romero seco, salsa inglesa y tabasco hasta formar una mezcla uniforme.
• 3
  En una sartén caliente agrega el vino tinto, azúcar y caldo de res; cocina 3 minutos. Añade las zarzamoras y cocina 2 minutos más. Incorpora la mantequilla preparada y deja al fuego 1 minuto más. Retira del fuego, agrega la cucharada extra de mantequilla y mezcla bien. Vierte sobre el Rib Eye.
• 4
  Puré de Papa: Lava y corta la papa en trozos iguales. Ponla a cocer en agua hirviendo hasta que quede suave. En otra cacerola hierve la leche con sal, pimienta, mantequilla y romero.
• 5
  Escurre las papas y machácalas. Incorpora el ajo dorado y la leche hervida hasta obtener un puré suave y cremoso.
• 6
  Coloca una porción generosa de puré de papa junto al Rib Eye y termina con la salsa de mora. Decora con hojas de lechuga y tiras de romero.