En una sartén de acero (iron cast pan, skillet pan) acomoda las costillas y cúbrelas con agua, deja que se cocinen a fuego bajo hasta que esté por terminarse el agua (que con el tiempo se volverá un fondo de res grasoso). Es recomendable que le estés dando vueltas. Sube él fuego con el objetivo de consumir el agua hasta que las costillas se doren en su propia grasa.