Hot Pot Chino Hecho en Casa

• 4 yemas de huevo (opcional)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza (125 ml) de salsa de soja
• 1/4 de taza (60 ml) de mantequilla de maní
• 1/4 de taza (60 ml) de salsa shacha (salsa sate o china barbacoa, consulte Consejo*)
• 4 cucharaditas (2 ml) de CADA miel líquida y aceite de sésamo
• 1/4 de taza (50 ml) de cilantro fresco finamente picado (opcional)

• Berro
• Baby bok choy
• Rábano daikon en rodajas
• Raíz de loto en rodajas
• Setas shiitake
• Setas Enoki
• 1/2 lb (250 g) de filete a la parrilla de costilla de ternera en rodajas finas
• 1/2 lb (250 g) de filete de marinado de flanco de carne en rodajas finas
• Fideos Udon
• Bocanadas de tofu
• Albóndigas de tofu variadas
• Rollo de cuajada de frijoles fritos

Bate las yemas de huevo (si las usas), el ajo, la salsa de soja, la mantequilla de maní, la shacha, la miel, el aceite de sésamo y el cilantro (si lo usas) en un tazón pequeño. Divide en tazones individuales (uno para cada comensal). Ponlo a un lado.

Corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Organiza los alimentos calientes en platos de servicio, y en platos y tazones individuales, manteniendo la carne de res y cualquier otro alimento crudo en un plato separado de todos los demás ingredientes. Cubre y refrigera hasta servir.

Configuración de la mesa: Coloca el quemador portátil en una olla de superficie a prueba de calor en el centro de la mesa. Coloca la olla de caldo en el quemador. Coloca los platos de servicio, y los platos y tazones de alimentos alrededor de la olla caliente. Proporciona cucharas de metal ranuradas, tazones individuales para servir y palillos de madera para todos. Ten palillos separados o pinzas pequeñas reservadas para las rebanadas de carne cruda, y un juego de palillos en cada tazón de comida para agregar a la olla.

Para cocinar los alimentos calientes: guía a tus invitados a agregar sus alimentos con las cucharas de metal ranuradas y los palillos en el caldo hirviendo según lo deseen. Asegúrate de que estén cocinados bien todos los ingredientes crudos. Transfiere los alimentos cocidos de la olla caliente con las cucharas ranuradas a tazones individuales para servir y sirve la salsa que se utilizará para remojar la carne y verduras. Asegúrate de que el caldo vuelva a hervir antes de agregar más ingredientes crudos.