Costillas de Carne de Res con Salsa de Curry al Horno

SIRVE : 8 porc

PREP : 20 mins

COC : 2 hrs

INGRE : 14

INGREDIENTES

Ingredientes - Estofado:

1 kg de costillas cortas de res sin hueso
Sal al gusto
1/3 taza (75 ml) de aceite de canola o de girasol
2 cebollas blancas grandes, en rodajas
4 cucharaditas de semillas de comino
2 vainas enteras de cardamomo verde
1 anís estrellado entero
3 cucharadas (45 ml) de pasta de jengibre
3 cucharadas de ajo

Ingredientes - Salsa Curry:

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Estofado:

Corta la carne en trozos y sazona con sal.

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén pesada. Sella la carne en lotes, volteándola, hasta que los trozos estén dorados uniformemente. Transfiere a un plato con una cuchara ranurada. Deja a un lado.

Agrega las cebollas, las semillas de comino, las vainas de cardamomo y el anís estrellado a la sartén. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante unos 4 minutos hasta que la cebolla esté dorada. Reduce a fuego bajo, agrega la pasta de jengibre y el ajo; cocina, revolviendo, durante 2 minutos.

Cubre la olla y cocina a fuego lento en un horno precalentado a 300°F durante 1 hora y media, hasta que la carne y las papas estén tiernas. Sazona con sal. Adorna cada porción con cilantro picado.

Instrucciones - Salsa de Curry :

Agrega el curry y el chile en polvo (si se usa) y cocina, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el aceite se separe. Agrega tomate picado y asegúrate de no quemar las especias. Raspa los pedacitos marrones pegados al fondo de la sartén. Agrega la carne nuevamente a la sartén, junto con todos los jugos liberados de la carne y revuelve para combinar.

Transfiere todos los ingredientes de la sartén a una olla apta para horno con tapa. Agrega el caldo de pollo y las papas a la olla.

Instrucciones - Generales: