Listado de la etiqueta: cilantro

Instrucciones

• 1
  Antes de que comiences prender el horno a 180ºC.
• 2
  Agrega sal al flap meat y acomoda en el centro de una charola para horno.
• 3
  Calcula suficiente espacio también para las papas cambray.
• 4
  Ya teniendo todo listo y acomodado en la charola incluyendo las verduras, coloca la charola en la parte central del horno y cocina durante 50 minutos.
• 5
  Salsa: Desvena y limpia los chiles, ásalos y reserva.
• 6
  En una sartén asa cebolla, ajo y jitomate hasta que se tatemen.
• 7
  En una olla, coloca el agua hasta hervir, agrega los chiles y demás ingredientes tatemados junto con las pimientas; una vez que hierva retira del fuego.
• 8
  Cuela los ingredientes y licua muy bien. Pasa de nuevo por un colador.
• 9
  Vierte aceite en una sartén, una vez caliente, fríe la salsa y pon a punto de sal. Reserva para el montaje.
• 10
  Papas: Lava y desinfecta las papas, colócalas en un bowl con la sal, pimienta negra, semillas de comino y aceite de oliva.
• 11
  Corta las papas más grandes por mitades.
• 12
  Disponlas en la charola alrededor de la carne sin que quede muy apretado para que dore bien.
• 13
  Guarnición: Limpia los pimientos morrón por dentro y corta en julianas delgadas.
• 14
  Corta en rodajas finas el chile cuaresmeño y ten listo el cilantro fresco. Sirve como base la salsa en el plato, coloca una porción del flap meat encima y al centro, y rodéalo con las papas al comino.
• 15
  Una vez lista la carne, para decorar utiliza pimiento morrón, brotes de cilantro y el chile cuaresmeño. Receta proporcionada por el Chef Dante Ferrero