Paleta de Res en Confeti
Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
340Calorías
26gProteína
12gGrasa
22gCarbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1
Sazona la paleta de res con sal y pimienta de grano. - 2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala durante 6–8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté casi cocida. - 3
Verduras: zanahoria, apio y pimiento. Mezcla bien y cocina todo junto durante 5–7 minutos más, hasta que la carne esté completamente cocida y las verduras estén tiernas pero aún firmes. - 4
Sirve caliente acompañado de arroz, frijoles o tortillas de maíz, o úsalo como relleno para burritos. - 5
Nota: Puedes sustituir las verduras según disponibilidad: ejotes, brócoli o chayote también funcionan bien. Para una versión más ligera, usa carne magra y saltea con menos aceite. Receta de la Chef Lulú Pedraza.
Picadillo de Paleta de Res
Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
465
Calorías
Calorías
31 g
Proteína
Proteína
26 g
Grasa
Grasa
24 g
Carbohidratos
Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Muele la cebolla, el ajo y el tomate con el agua. Reserva. -
2
Calienta el aceite y dora la carne hasta que tome color. Agrega la salsa molida y deja hervir. -
3
Sazona con sal, pimienta y comino. Incorpora la zanahoria hasta que suavice ligeramente. -
4
Agrega las papas y más líquido si es necesario. Cocina hasta espesar y concentrar el sabor. Decora con jalapeño o cilantro. Receta de la Chef Lulú Pedraza.
Tacos María Luisa
Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
410
Calorías
Calorías
19 g
Proteína
Proteína
24 g
Grasa
Grasa
32 g
Carbohidratos
Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Sazona la carne cruda con sal y pimienta y divídela en 10 porciones. -
2
Coloca una porción de carne y una tira de chile en el centro de cada tortilla y dóblala; asegúrala si es necesario. -
3
Fríe en aceite caliente hasta que la tortilla esté dorada y la carne bien cocida. Retira el exceso de grasa. -
4
Sirve inmediatamente y acompaña con lechuga y tomate. Receta de la Chef Lulú Pedraza.
Tacos de Carne de Res
Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
285
Calorías
Calorías
20 g
Proteína
Proteína
12 g
Grasa
Grasa
24 g
Carbohidratos
Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Dora la carne en una sartén caliente por ambos lados. -
2
Mezcla salsa de soya, jugo de limón y demás ingredientes, vierte sobre la carne y cocina tapada en horno a 160 °C durante 1¼ horas. -
3
Retira la carne, espesa la salsa con la maicena y hierve 1 minuto. -
4
Rebana la carne, sirve en tortillas y baña con el aderezo. Ideal para tacos de barbacoa casera.
Tostada de Tri Tip con Vinagreta de Pepita
Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
455
Calorías
Calorías
27 g
Proteína
Proteína
26 g
Grasa
Grasa
30 g
Carbohidratos
Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Sazona el tri tip con sal y pimienta. Sella en parrilla caliente, deja reposar y rebana en tiras. -
2
Licua pepita, aguacate, aceite de oliva, vinagre y sal hasta lograr una vinagreta tersa. -
3
Unta la tostada con frijoles, agrega lechuga, carne, cebolla y jitomate. -
4
Termina con vinagreta de pepita y sirve de inmediato.
Receta de la Chef Zahie Téllez.
Empanadas de Picadillo
Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
520Calorías
28gProteína
22gGrasa
48gCarbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1Picadillo: Cocine el ajo, la cebolla, el pimiento y la carne molida en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida. Escurra el exceso de grasa.
- 2Añada la salsa, el chili en polvo, el comino, las aceitunas y las uvas pasas. Reduzca el fuego y cocine 5 minutos. Agregue 2 a 3 cucharadas de agua si es necesario. Deje enfriar completamente.
- 3Extienda la masa con un rodillo y corte en círculos de 8 cm. Coloque 1 cucharada del picadillo frío en cada círculo. Humedezca los bordes con agua, doble a la mitad cubriendo el relleno y presione los bordes con un tenedor para sellar.
- 4Coloque las empanadas en charola forrada con papel aluminio. Pique la superficie varias veces con un palillo y barnícelas con huevo batido.
- 5Hornee a 220 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Tip: Para preparar con anticipación, congele las empanadas sin hornear hasta 1 mes. Hornee directamente del congelador a 180 °C durante 20 a 25 minutos. El picadillo también se sirve sobre arroz o papas al horno.
Goulash de Carne
Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
420Calorías
34gProteína
18gGrasa
22gCarbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1Combine la harina, la sal y la pimienta en la olla eléctrica (slow cooker). Añada la carne y báñela con la mezcla para cubrirla bien.
- 2En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y dore la carne en 4 tandas, añadiendo aceite si es necesario. Regrese la carne dorada a la olla eléctrica.
- 3Añada el resto del aceite a la sartén y cocine la cebolla y el ajo durante 1 minuto. Agregue el vino tinto y deje hervir, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
- 4Vierta todo sobre la carne en la olla eléctrica. Agregue la salsa de chili, los tomates picados y el pimentón. Mezcle bien.
- 5Cubra y cocine en temperatura BAJA de 8 a 10 horas, o en ALTA de 4 a 6 horas, hasta que la carne esté muy suave.
- 6Sirva con una cucharada de crema agria al gusto, acompañado de fideos de huevo o puré de papa. Tip: Sin olla eléctrica, dore en olla holandesa y hornee cubierto a 160 °C por unas 2 horas.
