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Sopa de Res con Fideo (Estilo Casero)

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Sopa de Res con Fideo (Estilo Casero)

Sopa
Sopa de Res con Fideo (Estilo Casero)
4
Porciones
10 min
Preparación
35 min
Cocción
10
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

320Calorías
22gProteína
8gGrasa
18gCarbohidratos

Ingredientes











Instrucciones

  • 1
    Dora el fideo en una olla con un chorrito de aceite hasta que tome color dorado. Sácalo y resérvalo.
  • 2
    En la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y el jitomate hasta que suelten jugo.
  • 3
    Agrega la carne y déjala sellar por todos lados.
  • 4
    Vierte el caldo de res, sazona con sal y pimienta, y deja que la carne se ablande a fuego medio.
  • 5
    Añade la zanahoria y deja que se cocine casi por completo.
  • 6
    Regresa el fideo dorado y deja que se cueza hasta quedar suave, unos 8–10 minutos.
  • 7
    Termina con cilantro picado y ajusta la sal antes de servir.
Carne de Res Salteada con Verduras (Estilo Casero Mexicano)

Top Sirloin Salteado con Verduras (Estilo Casero Mexicano)

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Top Sirloin Salteado con Verduras (Estilo Casero Mexicano)

Platillo Fuerte
Top Sirloin Salteado con Verduras (Estilo Casero Mexicano)
4Porciones
10 minPreparación
15 minCocción
10Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

420Calorías
35gProteína
18gGrasa
30gCarbohidratos

Ingredientes

Instrucciones

  • 1Corta la carne en tiras delgadas para que se cocine rápido y quede suave. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne y séllala por 2-3 minutos sin moverla demasiado.
  • 2Incorpora el ajo, la sal y la pimienta; mezcla y cocina 1 minuto más. Añade la cebolla y los pimientos; saltea de 3 a 4 minutos hasta que estén suaves pero crujientes. Vierte la salsa de soya y el jugo de limón; mezcla y cocina 1 minuto adicional. Ajusta sazón y sirve de inmediato.
  • 3Corta las papas en cubos del mismo tamaño para que se cocinen parejo. Colócalas en agua caliente 5 minutos para precocerlas y lograr que queden más suaves por dentro.
  • 4Escúrrelas bien y sécalas con una toalla de cocina. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega las papas y cocínalas sin mover durante 3-4 minutos para que se doren.
  • 5Mezcla y continúa cocinando de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Añade sal, pimienta, pimentón y ajo; mezcla para que se integren los sabores. Cocina 2 minutos más y sirve con perejil fresco si lo deseas.
  • 6Lava los ejotes y córtales las puntas si aún las tienen. Pon a calentar agua en una olla y, cuando hierva, agrega los ejotes por 3 minutos para blanquearlos. Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
  • 7Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríelo unos segundos sin dejar que se queme. Incorpora los ejotes, mezcla y saltéalos de 5 a 7 minutos. Añade sal, pimienta y el jugo de limón; mezcla para integrar.
  • 8Sirve de inmediato como guarnición fresca y ligera.
  • 9Coloca la base de puré o la guarnición principal al centro del plato. Acomoda la carne a un lado o ligeramente encima, dejando espacio visual.
  • 10Distribuye los ejotes y las papas alrededor para crear volumen y color. Añade los tomates cherry para dar brillo y contraste. Espolvorea cilantro fresco para aportar aroma y frescura. Finaliza con brotes, un chorrito de aceite de oliva, polvo de chiles y una pizca de flor de sal.
Tostada Paleta de Res

Tostadas de Paleta de Res

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Tostadas de Paleta de Res

Platillo Fuerte | Comida Rápida | Entrada
Tostadas de Paleta de Res
4Porciones
30 minPreparación
20 minCocción
11Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

350Calorías
26gProteína
12gGrasa
35gCarbohidratos

Ingredientes

Instrucciones

  • 1Calienta la manteca y dora la paleta de res. Cuando tome un color café, añade la cebolla y el ajo.
  • 2Si es necesario, agrega un poco del caldo en donde herviste los frijoles. Deja hasta que la carne esté cocida.
  • 3Enseguida incorpora los frijoles cocidos y molidos. Sazona con la sal, pimienta y orégano.
  • 4Deja a fuego suave hasta que tomen sabor y espesen, cuida de que no se quemen.
  • 5Coloca este guisado sobre las tostadas, rocía con queso rallado y decora con lechuga y tomate.
Filete de Res a la Mantequilla de Chilmole Yucateco

Filete de Res a la Mantequilla de Chilmole Yucateco

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Filete de Res a la Mantequilla de Chilmole Yucateco

Platillo Fuerte
Filete de Res a la Mantequilla de Chilmole Yucateco
4
Porciones
20 min
Preparación
1:30 hr
Cocción
19
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

820
Calorías
38 g
Proteína
62 g
Grasa
26 g
Carbohidratos

Ingredientes







Instrucciones

  • 1
    Salpimienta los filetes y séllalos en sartén muy caliente 2 minutos por lado. Reposa y termina cocción al término deseado.
  • 2
    Licua el chilmole con jugo de naranja, jitomate y tomate verde; integra con la mantequilla y refrigera.
  • 3
    Bate la masa del tamal, arma en hoja de plátano y cuece al vapor hasta que la masa se desprenda.
  • 4
    Sirve puré de papa, coloca el filete, una porción de mantequilla de chilmole encima y acompaña con el tamal y vegetales.
    Receta de la Chef Ana María Arroyo.

turcos de res

Turcos de Res

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Turcos de Res

Entrada | Platillo Fuerte
Turcos de Res
24
Piezas
45 min
Preparación
25 min
Cocción
18
Ingredientes

Información Nutricional por Pieza (Valores aproximados)

210
Calorías
6 g
Proteína
12 g
Grasa
20 g
Carbohidratos

Ingredientes





Instrucciones

  • 1
    Cocina el piloncillo con agua hasta obtener un jarabe espeso. Dora la carne con manteca y especias.
  • 2
    Agrega el jarabe, vinagre, arándanos y nuez. Cocina hasta integrar y enfría el relleno.
  • 3
    Forma la masa, reposa, estira y rellena los discos. Sella cuidadosamente.
  • 4
    Hornea a 180 °C durante 25 minutos. Enfría completamente antes de servir.
    Receta del Chef Irving Quiroz.

Flat Iron en Adobo

Flat Iron en Adobo

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Flat Iron en Adobo

Platillo Fuerte
Flat Iron en Adobo
4
Porciones
20 min
Preparación
4 hrs
Cocción
24
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

640
Calorías
41 g
Proteína
38 g
Grasa
32 g
Carbohidratos

Ingredientes





Instrucciones

  • 1
    Salpimienta el flat iron, agrega aceite y sella en parrilla caliente.
  • 2
    Coloca en un refractario, cubre con el adobo y un poco de caldo. Hornea a 120 °C por 4 horas.
  • 3
    Prepara los purés: zanahoria con nuez moscada y coliflor con mantequilla.
  • 4
    Rebana la carne, baña con el adobo y sirve con ambos purés.
    Receta proporcionada por la Chef Zahie Téllez.

Sope de chachete de Res

Sope de Cachete de Res

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Sope de Cachete de Res

Entrada | Platillo Fuerte
Sope de Cachete de Res
4
Porciones
20 min
Preparación
3 h 40 min
Cocción
19
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

685
Calorías
34 g
Proteína
46 g
Grasa
28 g
Carbohidratos

Ingredientes






Instrucciones

  • 1
    Brasea el cachete con caldo, vino, hierbas y especias a 120 °C por 3 horas; destapa y cocina 40 minutos más.
  • 2
    Carameliza la cebolla con mantequilla y azúcar. Saltea el cachete deshebrado y sazona.
  • 3
    Empaniza el foie gras con quinoa, prepara la crema de cilantro y saltea los ibes con manteca de pato.
  • 4
    Arma los sopes: frijoles, cachete, foie gras y puntos de crema de cilantro. Sirve de inmediato.
    Receta proporcionada por el Chef Patrick Cros.