Sukiyaki

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Sukiyaki

Platillo Fuerte
Sukiyaki
4
Porciones
20 min
Preparación
6 min
Cocción
17
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

420
Calorías
24 g
Proteína
28 g
Grasa
20 g
Carbohidratos

Ingredientes


















Instrucciones

  • 1
    Derrite un poco de la grasa del rib eye en una cacerola o sartén hondo. Saltea rápidamente la mitad de la carne hasta dorar ligeramente.
  • 2
    Agrega el azúcar, mirin, sake, salsa de soya, jengibre y anís. Vierte el dashi y deja hervir para integrar sabores.
  • 3
    Incorpora los vegetales y cocina unos minutos hasta que estén suaves pero firmes. Ajusta sazón.
  • 4
    Añade el resto de la carne al final para conservar su jugosidad. Sirve caliente. Receta proporcionada por el Chef Federico López
prime rib al romeroAlex Vera

Prime Rib al Romero

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Prime Rib al Romero

Platillo Fuerte
Prime Rib al Romero
6
Porciones
20 min
Preparación
3 hrs
Cocción
5
Ingredientes

Información Nutricional por Porción
(Valores aproximados)

720
Calorías
48 g
Proteína
58 g
Grasa
1 g
Carbohidratos

Ingredientes






Instrucciones

  • 1
    Retira parte de la grasa exterior y limpia el extremo para dejar los huesos expuestos. Barniza la carne con el aceite.
  • 2
    Cubre la superficie con romero y pimienta. Coloca el prime rib sobre una charola con los huesos hacia abajo y cúbrelo completamente con sal gruesa.
  • 3
    Hornea a 180 °C hasta que el centro alcance 57 °C (aprox. 2.5 a 3 horas).
  • 4
    Retira la costra de sal, reposa unos minutos, rebana y sirve. Acompaña con puré de camote y vegetales a la parrilla. Receta proporcionada por el Chef Alejandro Kuri.
Cowboy al vacíoAlex Vera

Cowboy al Alto Vacío

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Cowboy al Alto Vacío

Platillo Fuerte
Cowboy al Alto Vacío
6
Porciones
30 min
Preparación
4 hrs
Cocción
4
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

320
Calorías
28 g
Proteína
26 g
Grasa
0 g
Carbohidratos

Ingredientes





Instrucciones

  • 1
    Limpia el extremo del hueso hasta dejarlo expuesto. Sazona la carne por todos lados con sal y pimienta y sella en la parrilla hasta dorar.
  • 2
    Deja reposar la carne 30 minutos. Espolvorea el carbón natural, empaca al alto vacío y sella correctamente.
  • 3
    Cocina en sous vide a 57 °C durante 4 horas. Retira de la bolsa, rebana y sirve.
  • 4
    Acompaña con ensalada y espárragos gratinados con queso parmesano. Receta del Chef Alejandro Kuri.