Paleta de Res en Confeti

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Paleta de Res en Confeti

Platillo Fuerte
Paleta de Res en Confeti
4
Porciones
30 min
Preparación
20 min
Cocción
6
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

340Calorías
26gProteína
12gGrasa
22gCarbohidratos

Ingredientes







Instrucciones

  • 1
    Sazona la paleta de res con sal y pimienta de grano.
  • 2
    Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala durante 6–8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté casi cocida.
  • 3
    Verduras: zanahoria, apio y pimiento. Mezcla bien y cocina todo junto durante 5–7 minutos más, hasta que la carne esté completamente cocida y las verduras estén tiernas pero aún firmes.
  • 4
    Sirve caliente acompañado de arroz, frijoles o tortillas de maíz, o úsalo como relleno para burritos.
  • 5
    Nota: Puedes sustituir las verduras según disponibilidad: ejotes, brócoli o chayote también funcionan bien. Para una versión más ligera, usa carne magra y saltea con menos aceite. Receta de la Chef Lulú Pedraza.

Sukiyaki

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Sukiyaki

Platillo Fuerte
Sukiyaki
4
Porciones
20 min
Preparación
6 min
Cocción
17
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

420
Calorías
24 g
Proteína
28 g
Grasa
20 g
Carbohidratos

Ingredientes


















Instrucciones

  • 1
    Derrite un poco de la grasa del rib eye en una cacerola o sartén hondo. Saltea rápidamente la mitad de la carne hasta dorar ligeramente.
  • 2
    Agrega el azúcar, mirin, sake, salsa de soya, jengibre y anís. Vierte el dashi y deja hervir para integrar sabores.
  • 3
    Incorpora los vegetales y cocina unos minutos hasta que estén suaves pero firmes. Ajusta sazón.
  • 4
    Añade el resto de la carne al final para conservar su jugosidad. Sirve caliente. Receta proporcionada por el Chef Federico López
prime rib al romeroAlex Vera

Prime Rib al Romero

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Prime Rib al Romero

Platillo Fuerte
Prime Rib al Romero
6
Porciones
20 min
Preparación
3 hrs
Cocción
5
Ingredientes

Información Nutricional por Porción
(Valores aproximados)

720
Calorías
48 g
Proteína
58 g
Grasa
1 g
Carbohidratos

Ingredientes






Instrucciones

  • 1
    Retira parte de la grasa exterior y limpia el extremo para dejar los huesos expuestos. Barniza la carne con el aceite.
  • 2
    Cubre la superficie con romero y pimienta. Coloca el prime rib sobre una charola con los huesos hacia abajo y cúbrelo completamente con sal gruesa.
  • 3
    Hornea a 180 °C hasta que el centro alcance 57 °C (aprox. 2.5 a 3 horas).
  • 4
    Retira la costra de sal, reposa unos minutos, rebana y sirve. Acompaña con puré de camote y vegetales a la parrilla. Receta proporcionada por el Chef Alejandro Kuri.
Cowboy al vacíoAlex Vera

Cowboy al Alto Vacío

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Cowboy al Alto Vacío

Platillo Fuerte
Cowboy al Alto Vacío
6
Porciones
30 min
Preparación
4 hrs
Cocción
4
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

320
Calorías
28 g
Proteína
26 g
Grasa
0 g
Carbohidratos

Ingredientes





Instrucciones

  • 1
    Limpia el extremo del hueso hasta dejarlo expuesto. Sazona la carne por todos lados con sal y pimienta y sella en la parrilla hasta dorar.
  • 2
    Deja reposar la carne 30 minutos. Espolvorea el carbón natural, empaca al alto vacío y sella correctamente.
  • 3
    Cocina en sous vide a 57 °C durante 4 horas. Retira de la bolsa, rebana y sirve.
  • 4
    Acompaña con ensalada y espárragos gratinados con queso parmesano. Receta del Chef Alejandro Kuri.

Paleta de Res en Chile Colorado

Paleta de Res en Chile Colorado

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Paleta de Res en Chile Colorado

Platillo Fuerte
Paleta de Res en Chile Colorado
4
Porciones
20 min
Preparación
20 min
Cocción
12
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

395
Calorías
32 g
Proteína
22 g
Grasa
14 g
Carbohidratos

Ingredientes











Instrucciones

  • 1
    Limpia el chile colorado, retira venas y semillas. Hiérvelo unos minutos hasta hidratarlo. Licúa con los tomates y el ajo asados, usando parte del agua de cocción.
  • 2
    Sazona la salsa con epazote, sal y pimienta. Reserva.
  • 3
    Calienta el aceite y dora la carne hasta sellar bien. Agrega la salsa y cocina hasta que la carne esté suave.
  • 4
    Disuelve la harina o masa en un poco de agua, agrégala para espesar y cocina unos minutos más a fuego bajo. Sirve caliente. Receta de la Chef Lulú Pedraza.

Paleta de Res a la Mexicana

Paleta de Res a la Mexicana

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Paleta de Res a la Mexicana

Platillo Fuerte
Paleta de Res a la Mexicana
4
Porciones
10 min
Preparación
20 min
Cocción
12
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

435
Calorías
30 g
Proteína
28 g
Grasa
13 g
Carbohidratos

Ingredientes












Instrucciones

  • 1
    Calienta la manteca y dora la carne previamente sazonada con sal y pimienta.
  • 2
    Agrega el chorizo y sofríe ligeramente. Incorpora la cebolla y el ajo hasta que se suavicen.
  • 3
    Añade los jitomates, el chile serrano y el agua. Cocina hasta que la carne esté suave y el guiso espeso.
  • 4
    Incorpora el cilantro, rectifica sazón y cocina unos minutos más. Ideal para tacos o burritos. Receta de la Chef Lulú Pedraza.