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short rib con chichilo oaxaqueño

Short Rib con Chichilo Oaxaqueño

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Short Rib con Chichilo Oaxaqueño

Platillo Fuerte
Short Rib con Chichilo Oaxaqueño
4
Porciones
30 min
Preparación
5–6 hrs
Cocción
26
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

660
Calorías
49 g
Proteína
49 g
Grasa
12 g
Carbohidratos

Ingredientes











Instrucciones

  • 1
    Salpimienta la carne y sella en una sartén por ambos lados por 3 minutos cada uno, deja reposar 10 minutos.
  • 2
    Unta toda la pieza con el chichilo rojo y coloca en una fuente de horno, con la mirepoix.
  • 3
    Precalienta el horno a 80 ºC y cocina por 5 a 6 horas o hasta que la pieza esté suave.
  • 4
    Cebollas: Pon todos los ingredientes a macerar y deja reposar mínimo 30 minutos.
  • 5Salsa: En una olla pon el caldo, los chiles, jitomate, tomate verde, ajo, tortilla, clavos, pimienta, comino, hasta que suavicen los chiles, enfriar y licuar hasta obtener una salsa muy tersa.
  • 7Cuela y fríe en la manteca. Añade las hojas de aguacate. Cuece a fuego medio, mínimo 20 minutos moviendo constantemente, al mismo tiempo sazona con sal al gusto. Reserva. Receta proporcionada por la Chef Ana María Arroyo.
Tostada de Tri Tip con Vinagreta de Pepita

Tostada de Tri Tip con Vinagreta de Pepita

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Tostada de Tri Tip

Comida Rápida | Entrada | Platillo Fuerte
Tostada de Tri Tip con Vinagreta de Pepita
4
Porciones
10 min
Preparación
15 min
Cocción
13
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

455
Calorías
27 g
Proteína
26 g
Grasa
30 g
Carbohidratos

Ingredientes









Instrucciones

  • 1
    Sazona el tri tip con sal y pimienta. Sella en parrilla caliente, deja reposar y rebana en tiras.
  • 2
    Licua pepita, aguacate, aceite de oliva, vinagre y sal hasta lograr una vinagreta tersa.
  • 3
    Unta la tostada con frijoles, agrega lechuga, carne, cebolla y jitomate.
  • 4
    Termina con vinagreta de pepita y sirve de inmediato.
    Receta de la Chef Zahie Téllez.