Top Sirloin Salteado con Verduras (Estilo Casero Mexicano)
Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
420Calorías
35gProteína
18gGrasa
30gCarbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1Corta la carne en tiras delgadas para que se cocine rápido y quede suave. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne y séllala por 2-3 minutos sin moverla demasiado.
- 2Incorpora el ajo, la sal y la pimienta; mezcla y cocina 1 minuto más. Añade la cebolla y los pimientos; saltea de 3 a 4 minutos hasta que estén suaves pero crujientes. Vierte la salsa de soya y el jugo de limón; mezcla y cocina 1 minuto adicional. Ajusta sazón y sirve de inmediato.
- 3Corta las papas en cubos del mismo tamaño para que se cocinen parejo. Colócalas en agua caliente 5 minutos para precocerlas y lograr que queden más suaves por dentro.
- 4Escúrrelas bien y sécalas con una toalla de cocina. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega las papas y cocínalas sin mover durante 3-4 minutos para que se doren.
- 5Mezcla y continúa cocinando de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Añade sal, pimienta, pimentón y ajo; mezcla para que se integren los sabores. Cocina 2 minutos más y sirve con perejil fresco si lo deseas.
- 6Lava los ejotes y córtales las puntas si aún las tienen. Pon a calentar agua en una olla y, cuando hierva, agrega los ejotes por 3 minutos para blanquearlos. Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
- 7Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríelo unos segundos sin dejar que se queme. Incorpora los ejotes, mezcla y saltéalos de 5 a 7 minutos. Añade sal, pimienta y el jugo de limón; mezcla para integrar.
- 8Sirve de inmediato como guarnición fresca y ligera.
- 9Coloca la base de puré o la guarnición principal al centro del plato. Acomoda la carne a un lado o ligeramente encima, dejando espacio visual.
- 10Distribuye los ejotes y las papas alrededor para crear volumen y color. Añade los tomates cherry para dar brillo y contraste. Espolvorea cilantro fresco para aportar aroma y frescura. Finaliza con brotes, un chorrito de aceite de oliva, polvo de chiles y una pizca de flor de sal.
