Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
420 Calorías
45g Proteína
18g Grasa
22g Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1 Chamuscar los Poblanos: Sostén los chiles poblanos directamente sobre una llama de gas o bajo una parrilla hasta que se chamuzquen por todos lados (aproximadamente 8 minutos). Coloca en una bolsa de plástico para que suden 10 minutos, luego pela la piel ennegrecida. Pica y reserva.
- 2 Dorar la Carne: Calienta aceite de oliva en una olla grande o Dutch oven a fuego medio-alto. Trabajando por lotes, dora la carne hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 12 minutos en total. Sazona con sal kosher y pimienta negra. Retira y reserva.
- 3 Construye la Base: En la misma olla, saltea las cebollas picadas hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añade ajo picado, chile en polvo, comino, paprika ahumada y orégano seco. Cocina 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4 Guisa: Devuelve la carne a la olla. Añade caldo de carne, tomates picados y chiles poblanos chamuscados. Trae a ebullición, luego reduce el fuego y guisa cubierto durante 1.5 horas hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
- 5 Añade el Elote y Termina: Revuelve los granos de elote y guisa 15 minutos más. Exprime la lima en la olla y ajusta las especias al gusto. Sirve caliente con pan de maíz, crema agria y cilantro fresco.