Ensalada de Filete con Pera

ensalada-de-pera-con-filete-a-la-parrilla

SIRVE : 4 pers

PREP : 20 mins

COC : 15 mins

INGRE : 11

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

1 (3/4 lb / 375 g) de filete de ternera canadiense

Ingredientes - Ensalada:

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
284 g de pan de ajo Furlani
¾ cucharadita de sal, dividida
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de vinagre de jerez
Media chalota picada
2 paquetes (4 oz / 125 g CADA UNO) de berros
1/3 taza de cebolla morada en rodajas finas
1 pera madura pelada, en rodajas finas
1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
1 cucharada de aceite vegetal
2 chalotes finamente rebanados
1 cebolla verde finamente cortada en rodajas
2 tazas de setas finamente picadas

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Seque el Flank Steak con una toalla de papel. Espolvoree con ½ cucharadita de sal y toda la pimienta. Ase a la parrilla a fuego medio-alto, girando al menos dos veces con pinzas, hasta el nivel deseado de cocción. La temperatura para medio crudo es 145 ° F (63 ° C), 160 ° F (71 ° C) para medio y 170 ° F (77 ° C) para bien cocido.

Instrucciones - Ensalada:

Corta el pan de ajo Furlani en cubos de 1/2 pulgada para hacer crutones. Hornee en horno precalentado a 325 ° F en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino, revolviendo dos veces o más, durante 18 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por completo. Déjelo enfriar de 2 a 4 horas después de sacarlo del horno.

Para crear la vinagreta, coloque 2 cucharadas de aceite, la sal restante, el vinagre y la chalota en un mini procesador de alimentos; pulsa hasta que la mezcla esté casi homogénea.

En un tazón grande para ensalada o pasta o fuente honda, cubra los berros con las rodajas de bistec, cebolla, crutones y pera; espolvorear con el queso. ¡Rocíe con la vinagreta!

Instrucciones - Generales: