Sopes de Chicharrón de Rib Eye

SIRVE : 4 porc

PREP : 20 mins

COC : 15 mins

INGRE : 13

INGREDIENTES

Ingredientes - Chicharrón de Rib Eye:

500 g de grasa de Rib Eye canadiense cortada en cubos

Ingredientes - Sopes:

2 jitomates maduros asados
1 cebolla morada asada
2 chiles habaneros asados
1 chile dulce yucateco asado
1/4 kg de masa blanca nixtamalizada
3 rábanos rojos cortados en láminas delgadas
1 manojo chico de epazote
1 manojo de cilantro criollo
2 naranjas agrias
1 limón
c/s sal gruesa
8 rebanadas de aguacate

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Chicharrón de Rib Eye:

Coloca en una cacerola, a fuego lento, la grasa del rib eye y cocina hasta que esté crujiente.

Instrucciones - Sopes:

Haz una salsa tatemada con los ingredientes asados.

Haz un sope con la masa (15 g aplanada y cocinada al comal, pellizcada de las orillas).

Frie el sope, agregar la salsa y pon encima el chicharrón, decora con rodajas de rábanos y epazote. Sazona con el limón y la naranja y acompaña con una rebanada de aguacate, terminando con un toque de sal.

Instrucciones - Generales:

TIPS: Si deseas puedes sustituir la salsa tatemada con una salsa comprada en el supermercado y los sopes también los puedes encontrar listos para freírse en la tienda de autoservicio.

Receta proporcionada por el Chef Federico López.

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