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Picadillo con Paleta de Res

Picadillo de Paleta de Res

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Picadillo de Paleta de Res

Platillo Fuerte | Comida Rápida
Picadillo de Paleta de Res
3
Porciones
10 min
Preparación
15 min
Cocción
11
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

465
Calorías
31 g
Proteína
26 g
Grasa
24 g
Carbohidratos

Ingredientes












Instrucciones

  • 1
    Muele la cebolla, el ajo y el tomate con el agua. Reserva.
  • 2
    Calienta el aceite y dora la carne hasta que tome color. Agrega la salsa molida y deja hervir.
  • 3
    Sazona con sal, pimienta y comino. Incorpora la zanahoria hasta que suavice ligeramente.
  • 4
    Agrega las papas y más líquido si es necesario. Cocina hasta espesar y concentrar el sabor. Decora con jalapeño o cilantro. Receta de la Chef Lulú Pedraza.

short rib con chichilo oaxaqueño

Short Rib con Chichilo Oaxaqueño

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Short Rib con Chichilo Oaxaqueño

Platillo Fuerte
Short Rib con Chichilo Oaxaqueño
4
Porciones
30 min
Preparación
5–6 hrs
Cocción
26
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

660
Calorías
49 g
Proteína
49 g
Grasa
12 g
Carbohidratos

Ingredientes











Instrucciones

  • 1
    Salpimienta la carne y sella en una sartén por ambos lados por 3 minutos cada uno, deja reposar 10 minutos.
  • 2
    Unta toda la pieza con el chichilo rojo y coloca en una fuente de horno, con la mirepoix.
  • 3
    Precalienta el horno a 80 ºC y cocina por 5 a 6 horas o hasta que la pieza esté suave.
  • 4
    Cebollas: Pon todos los ingredientes a macerar y deja reposar mínimo 30 minutos.
  • 5Salsa: En una olla pon el caldo, los chiles, jitomate, tomate verde, ajo, tortilla, clavos, pimienta, comino, hasta que suavicen los chiles, enfriar y licuar hasta obtener una salsa muy tersa.
  • 7Cuela y fríe en la manteca. Añade las hojas de aguacate. Cuece a fuego medio, mínimo 20 minutos moviendo constantemente, al mismo tiempo sazona con sal al gusto. Reserva. Receta proporcionada por la Chef Ana María Arroyo.