Sopa Rústica Italiana de Carne de Res y Tomate

SIRVE : 8 pers

PREP : 15 mins

COC : 30 mins

INGRE : 22

INGREDIENTES

Ingredientes - Sopa:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 zanahorias, cortadas en medias rebanadas
4 dientes de ajo picados
½ cucharadita de romero seco, desmenuzado
¼ cucharadita CADA UNA de sal y de pimienta
3 tazas de jugo de tomate
1 taza de caldo de carne bajo en sodio
2 tazas de rodajas de carne de res cocida, finamente rebanada o carne molida extra magra (ver las Notas del Chef a continuación)
3 tazas de cubos de pan grandes, (de una baguette del día anterior, o de pan de chapata)
¼ de taza de queso Parmesano o Romano, rallado
¼ de taza de albahaca fresca o de perejil picado

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Sopa:

Caliente el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande; cocine la cebolla, las zanahorias, el ajo, el romero, la sal y la pimienta, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue el jugo de tomate, el caldo de carne y 1 taza (250 ml) de agua; hierva y reduzca a fuego lento durante 10 minutos más. Incorpore la carne y el pan; revuelva hasta que el pan se deshaga en la sopa y la espese, aproximadamente 8 minutos. Agregue el queso y la albahaca.

Instrucciones - Carne:

Instrucciones - Generales: