Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)
620 Calorías
40g Proteína
35g Grasa
30g Carbohidratos
Ingredientes
Instrucciones
- 1Hidratar los chiles: Hierve los chiles guajillo en una olla pequeña con agua durante 5 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelos.
- 2Licuar el adobo: Licúa los chiles con el jugo de piña, el vinagre, el ajo, el achiote, el orégano, el comino y la sal hasta obtener una salsa tersa y espesa.
- 3Cocinar la carne: Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en una capa, déjala dorar 3 minutos sin mover y desmorónala. Cuando ya no esté rosada, retira el exceso de grasa, vierte el adobo y cocina de 4 a 5 minutos, moviendo, hasta que la salsa se absorba y la carne se vea brillante.
- 4Caramelizar la piña: Haz espacio en el sartén, agrega la piña y cocínala de 3 a 4 minutos, hasta que se dore en las orillas. Mézclala con la carne.
- 5Armar y dorar: Calienta un comal a fuego medio. Coloca una tortilla, cubre la mitad con queso y un poco de carne al pastor y dóblala. Dora de 2 a 3 minutos por lado, hasta que la tortilla esté crujiente y el queso se derrita. Repite con el resto.
- 6Servir: Sirve las quesadillas calientes con cebolla, cilantro, salsa verde y limón.