Nachos con Carne de Res

SIRVE : 6 pers

PREP : 15 mins

COC : 35 mins

INGRE : 21

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

375 g (12 oz) de filetes de ternera deshuesados para freir
3 cebollas verdes, en rodajas
1 taza (250 ml) de frijoles negros enlatados enjuagados, cocidos o escurridos
1 taza (250 ml) de granos de maíz (descongelados si están congelados)
1⁄4 de taza (50 ml) de salsa de barbacoa

Ingredientes - Nachos:

1 camote, rallado o cortado en palitos finos
2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola
1⁄2 cucharadita (2 ml) de sal
1⁄2 cucharadita (2 ml) de ajo en polvo
1⁄2 cucharadita (2 ml) de pimentón ahumado
1 bolsa (10 oz / 270 g) de totopos
2 tazas (500 ml) de queso mozzarella rallado
1 taza (250 ml) de queso cheddar rallado
2 tomates ciruela (roma), picados
1⁄2 taza (125 ml) de aceitunas negras escurridas, sin hueso, en rodajas
1⁄2 taza (250 ml) de cilantro fresco picado
3 tazas (750 ml) de lechuga rallada
salsa
crema agria
guacamole
jalapeños en escabeche en rodajas

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Carne:

Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio-alto. En tandas, cocine los bistecs durante 2 minutos por cado lado. Transfiera a una tabla de cortar, deje enfriar un poco, luego córtelo en trozos pequeños. Coloque la carne en un tazón mediano y agregue las cebollas verdes, los frijoles, el maíz y la salsa de barbacoa, mezclando para cubrir; dejar de lado.

Instrucciones - Nachos:

Precalienta el horno a 400 ° F (200 ° C). Coloca el camote en una bandeja para hornear grande forrada con papel de aluminio y rocía con aceite, revolviendo para cubrir uniformemente. Unta en una sola capa y espolvorea con sal, ajo en polvo y pimentón. Hornea por 20 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos y crujientes.

Extiende la mitad de los chips de tortilla en una sola capa sobre el camote. Cubre con la mitad de la mezcla de carne, luego la mitad de la mozzarella y el queso cheddar. Repite las capas con los chips de tortillas fritas, carne de res y quesos. Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que estén completamente calientes y el queso se derrita. Sirve inmediatamente, cubierto con tomates, aceitunas, cilantro y lechuga rallada. Sirve con salsa, crema agria, guacamole y jalapeños, como desee.

Instrucciones - Generales: