Albondigas Estilo Sueco

SIRVE : 4 porc

PREP : 20 mins

COC : 35 mins

INGRE : 17

INGREDIENTES

Ingredientes - Albóndigas:

3 cucharadas (45 ml) de aceite de canola o girasol, dividido (aprox)
1/2 taza (125 ml) de cebolla finamente picada
1/2 taza (125 ml) de pan rallado blanco fresco
1/2 taza (125 ml) de leche
1 huevo
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2 ml) de mostaza seca
1/2 cucharadita (2 ml) de CADA cardamomo molido y nuez moscada
Pizca canela molida
1 lb (500 g) de carne molida mediana

Ingredientes - Salsa:

Ingredientes - Guarnición:

INSTRUCCIONES

Instrucciones - Albondigas:

Calienta 1 cucharada (15 ml) del aceite a fuego medio en una sartén antiadherente. Cocina las cebollas, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que estén blandas. Transfiere a un tazón grande y deja enfriar ligeramente. (Sartén de reserva.)

Combina el pan rallado y la leche en un tazón pequeño; Deja en remojo durante 5 a 10 minutos.

Agrega el huevo, la sal, la mostaza seca, el cardamomo, la nuez moscada y la canela a la cebolla en un tazón; Bate con un tenedor hasta que se mezcle. Mezcla suavemente la carne y el pan rallado hasta que se mezcle (tenga cuidado de no mezclar demasiado). Recoge la mezcla de carne con una cucharadita honda(5 ml) y haz bolitas de albóndigas pequeñas; Coloca en un plato.

Devuelve las albóndigas a la sartén a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada (15 ml) del aceite y cubre toda la superficie. Cocina las albóndigas, en tandas y volteándolas según sea necesario, durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas por todas partes. Transfiere las a un plato limpio forrado con una toalla de papel. Agrega más aceite a la sartén entre lotes, según sea necesario.

Escurre la grasa de la sartén. Regresa las albóndigas a la sartén; cubre, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 5 minutos o hasta que un termómetro digital de lectura instantánea insertado lateralmente en varias albóndigas lea 160 ° F (71 ° C).

Sirve el plato adornado con eneldo y cebolla verde.

Instrucciones - Salsa:

Derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante unos 4 minutos o hasta que burbujee, pero no se dore. Bate en el caldo de carne caliente hasta que se mezcle y se suavice. Poco a poco bate la nata y lleva a ebullición suavemente, revolviendo constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que espese. Retira del fuego y reserva.

Devuelve la salsa a fuego medio-bajo; Bate en crema agria, agregando lo suficiente para que la salsa tenga la consistencia deseada. Vuelve a calentar hasta que cocine al vapor (no dejes que hierba). Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega las albóndigas y revuelva suavemente para cubrir.

Instrucciones - Generales:

Las migas de pan fresco son fáciles de hacer con cualquier pan duro y cuando se empapan en la leche, se convierten en el secreto de las albóndigas tiernas y jugosas: la panade. Las albóndigas se doran y se cocinan en la sartén antes de agregarlas a la salsa de crema a fuego lento para que tengan buen color y sabor, pero no decoloren la salsa. Agrega la crema agria justo al final para que la salsa de crema no se cuaje ni se rompa. Sirve sobre papas cocidas o con fideos de huevo con mantequilla. Esta receta fue adaptada del original de la chef Alexandra Feswick y modificada, según sea necesario.

TIPS: Para hacer migas de pan fresco, ralla aproximadamente 1 rebanada de pan o un bollo usando los agujeros grandes de un rallador de queso estilo caja (congela el pan durante 15 minutos para reafirmarlo y facilitar la ralladura) o simplemente rompe el pan en trozos muy pequeños; 1/2 taza (125ml) para esta receta. Puedes congelar cualquier extra para otro uso.