Ternera Estilo Tailandés a la Pimienta Negra

Ternera Estilo Tailandés a la Pimienta Negra

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SIRVE : 2 porc

PREP : 10 mins

COC : 20 mins

INGRE : 12

INGREDIENTES

Ingredientes - Carne:

8 oz (250 g) de lomo de res o solomillo superior
Sal
Pimienta negra molida fresca

Ingredientes - Saltear:

4 cucharaditas (20 ml) de salsa de ostras1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja
1 cucharadita (5 ml) de salsa de pescado
Aceite de canola o girasol
1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de pimienta negra molida fresca
7 a 8 dientes de ajo, picados
1/4 cebolla grande, cortada en tiras
1 pimiento dulce (de cualquier color), cortado en tiras (o 1/4 de 4 colores de pimientos dulces)
Arroz jazmín cocido caliente

INSTRUCCIONES

Instrucciones -Carne:

Sazona el bistec por ambos lados con sal. Colócalo en una rejilla sobre un plato y refrigera, sin tapar, durante al menos 3 horas o hasta 24 horas.

Seca el bistec con una toalla de papel. Espolvorea generosamente pimienta, al gusto, por ambos lados y presiónela para que se pegue al bistec.

Calienta una sartén o la parrilla ligeramente engrasada a fuego alto. Agrega el bistec (debe chisporrotear fuertemente) y fríe en la sartén o asa durante 1 a 2 minutos o hasta que se desarrolle una corteza de color marrón oscuro. Voltea el bistec y cocina durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se fría la corteza. Voltea de nuevo, luego cocina, volteando aproximadamente cada minuto hasta que un termómetro insertado de lado en el bistec diga 145 ° F (63 ° C) para cocción media cruda como mínimo (o 160 ° F / 71 ° C para medio, o 170 ° F / 77 ° C para bien cocido).

Transfiere a un plato o tabla de cortar y deja reposar durante 10 minutos. Preferiblemente, refrigera hasta que se enfríe, o al menos deje que se enfríe por completo.

Cortar a través del grano en tiras finas. Guardar.

Instrucciones -Saltear:

Combina la salsa de ostras, la salsa de soya, la salsa de pescado y 2 cucharadas (30 ml) de agua en un tazón pequeño; guarda.

Calienta una sartén wok o antiadherente a fuego medio; Agrega suficiente aceite para cubrir la parte inferior. Agrega ajo al gusto y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que recién comience a dorarse. Agrega de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de pimienta negra molida al gusto y revuelve para mezclar con el aceite. Agregua la cebolla y el pimiento dulce; Cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén tiernos.

Añade la mezcla de salsa de ostras; Cocina, revolviendo, durante unos 10 segundos. Aumenta el fuego a alto y agrega el bistec en rodajas; Cocina, revolviendo durante 20 a 30 segundos o solo hasta que se caliente. Sirve inmediatamente sobre arroz caliente.

Instrucciones - Generales:

La chef de YouTube Pailin Chongchitnant de Hot Thai Kitchen preparó esta receta súper simple, súper rápida y auténtica. Para hacer este salteado en un abrir y cerrar de ojos, puedes usar el bistec sobrante que cocinaste para la cena de la noche anterior o pensar con anticipación y cocinar un bistec extra para usar solo en esta receta. La técnica de «season ahead» de Pai para filetes ayuda a desarrollar la caramelización y la formación de costras que mejoran el sabor del bistec sin ser demasiado salado. Para que la receta sirva 4, simplemente duplica la receta (excepto por la cantidad de agua en la salsa).

TIPS: Retira el salteado de la sartén tan pronto como sea posible para evitar cocinar demasiado las verduras y la carne de res.

Si usas un bistec muy grueso (1 pulgada / 2.5 cm o más), es posible que desees sellar por ambos lados y luego terminar la cocción en un horno precalentado a 350 ° F, especialmente si te gusta el bistec bien hecho.

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