Pecho de Res con Costra de Cacao y Chile
SIRVE : 4 porc
PREP : 20 min
COC : 4 hrs
INGRE : 16
INGREDIENTES
Ingredientes - Carne:
- 1 kg pecho de res canadiense calidad AAA
- 1 cucharada chile pasilla en polvo
- 1 cucharada chile mulato en polvo
- 1 cucharada chile ancho en polvo
- 45 g nibs de cacao
- c/s sal
- c/s pimienta negra
Ingredientes - Alioli:
Ingredientes - Cebollitas Caramelizadas:
Ingredientes - Generales:
INSTRUCCIONES
Instrucciones - Carne:
Cubre el pecho de res con sal, pimienta, el polvo de chiles y cacao.
Coloca en una bolsa al alto vacío y deja reposar en el refrigerador durante una noche. Precalienta el horno a 160 ºC.
Cocina en el horno durante 4 horas. Retira del horno cuando alcance el término rojo. Reserva el jugo de la cocción, pasando por un colador y reduce en la estufa hasta obtener un jugo concentrado, rectifica la sazón.
Instrucciones - Alioli:
Instrucciones - Cebollitas Caramelizadas:
Instrucciones - Generales:
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Alex Vera
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Alex Vera
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