Cowboy a La Parrilla con Costra de Cinco Especias y Fideos Orientales de Edamame

Cowboy a La Parrilla con Costra de Cinco Especias y Fideos Orientales de Edamame

SIRVE : 6 pers

PREP : 20 mins

COC : 21 mins

INGRE : 18

Cowboy a La Parrilla con Costra de Cinco Especias y fideos orientales de edamame

Ingredientes e Instrucciones

Carne:
1 kg Rib Eye Canada Prime

2 cucharadas pimienta negra recién molida

2 cucharadas sal gruesa marina (o espuma de sal)

mezcla de 5 especias orientales (anis estrella, pimienta de Sichuan, semillas de hinojo, canela y clavo de olor)

Prepara la brasa al rojo vivo. Sazona la carne con sal y pimienta. Cocina durante 3 a 4 minutes por cada lado. Cubre la carne por todos los lados con la mezcla de 5 especias y deja reposar por 5 minutes. Rebana en láminas delgadas de ½ a 1 cm.

Fideos:
2 cucharaditas de grasa de Rib Eye fundida

2 cucharadas aceite de ajonjolí

2 cebollas en cubos gruesos

2 cucharadas ajo picado

2 cucharadas jengibre fresco

2 cucharadas tallo de cebolla picado

2 zanahorias en corte diagonal 2 paquetes fideos de edamame 2 cucharadas salsa de soya

En un wok, precalienta la grasa de res y el aceite de ajonjolí. Agrega cebolla y ajo hasta que estén translucidos; añadir jengibre, tallos de cebolla, zanahoria, agrega los fideos previamente cocidos en agua caliente, saltéalos en el wok, agrega la salsa de soya y finalmente el cilantro para aromatizar.
Sirve una cama de fideos en el plato y coloca encima las rebanadas de carne.

Generales:
Receta proporcionada por el Chef Federico López.