Tostadas de Paleta de Res

Calienta la manteca y dora la pa­leta de res. Cuando tome un color cafe, añade la cebolla y el ajo; y si es necesario, agrega un poco del caldo en donde herviste los fri­joles. Deja hasta que la came este cocida y enseguida incorpora los frijoles cocidos y molidos. Sazo­na con la sal, pimienta y oregano; deja a fuego suave hasta que to­men sabor y espesen, cuida de que no se quemen.