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Flautas de Carne Deshebrada

Flautas de Carne Deshebrada

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Flautas de Carne Deshebrada

Comida Rápida | Entrada | Platillo Fuerte
Flautas de Carne Deshebrada
6
Porciones
30 min
Preparación
60 min
Cocción
12
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

420Calorías
28gProteína
18gGrasa
38gCarbohidratos

Ingredientes












Instrucciones

  • 1
    Coloca la carne en olla con agua, cebolla y sal. Cocina a fuego medio 1 hora o hasta que esté suave. Retira y deshebra finamente.
  • 2
    Calienta ligeramente las tortillas para que sean flexibles. Coloca carne deshebrada en cada una, enrolla firmemente y asegura con palillo si es necesario.
  • 3
    Fríe las flautas en sartén profunda con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
  • 4
    Sirve en plato y cubre con lechuga, crema, queso fresco y salsa al gusto. Agrega aguacate si lo deseas.
Tostada Paleta de Res

Tostadas de Paleta de Res

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Tostadas de Paleta de Res

Platillo Fuerte | Comida Rápida | Entrada
Tostadas de Paleta de Res
4Porciones
30 minPreparación
20 minCocción
11Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

350Calorías
26gProteína
12gGrasa
35gCarbohidratos

Ingredientes

Instrucciones

  • 1Calienta la manteca y dora la paleta de res. Cuando tome un color café, añade la cebolla y el ajo.
  • 2Si es necesario, agrega un poco del caldo en donde herviste los frijoles. Deja hasta que la carne esté cocida.
  • 3Enseguida incorpora los frijoles cocidos y molidos. Sazona con la sal, pimienta y orégano.
  • 4Deja a fuego suave hasta que tomen sabor y espesen, cuida de que no se quemen.
  • 5Coloca este guisado sobre las tostadas, rocía con queso rallado y decora con lechuga y tomate.
Chicatana Montreal Steak

Chicatana Montreal Steak

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Chicatana Montreal Steak

Platillo Fuerte
Chicatana Montreal Steak
4
Porciones
60 min
Preparación
20 min
Cocción
28
Ingredientes

Información Nutricional por Porción (Valores aproximados)

580Calorías
36gProteína
38gGrasa
22gCarbohidratos

Ingredientes

Instrucciones

  • 1Salsa chicatana: En una sartén, sofríe en manteca los chiles, el ajo, la cebolla y las hormigas chicatanas. Agrega los tomates verdes y el fondo de ternera; hierve unos minutos. Licúa muy bien. Vuelve a sofreír en manteca y hierve a fuego lento 45 minutos. Sazona y rectifica la consistencia.
  • 2Esquites: Corta los elotes en rebanadas delgadas. Calienta el aceite y saltea a fuego medio 4 minutos sin dorar. Agrega el fondo de elote y reduce hasta espesar. Añade epazote, cebollín, jugo de lima y chile piquín. Sazona. Retira del fuego, tempera ligeramente y mezcla rápido con la mayonesa.
  • 3Carne: Limpia el exceso de grasa del steak. Sazona con sal de mar por ambos lados. Sella en el grill directo sobre brasas al rojo vivo por ambos lados hasta obtener color. Limpia las cenizas con una toalla.
  • 4Coloca la carne en una rejilla, deja reposar y unta con mantequilla. Hornea a 180 °C por 8 minutos hasta término medio-rojo. Deja reposar 3 minutos y rebana finamente.
  • 5Montaje: Coloca una cama de esquites y espolvorea el queso. Pon encima la carne rebanada y barniza con sus jugos. Salsea con la chicatana en varios puntos y encima de la carne. Decora con flores comestibles, láminas de tomatillo y brotes de maíz. Receta del Chef Alexis Bostelmann.