Chochoyones Rellenos de Carne - Canadian Beef

Chochoyones Rellenos de Carne

SIRVE : 18 porc

PREP : 20 mins

COC : 20 mins

INGRE : 13

Chochoyones en una mesa de madera

Ingredientes e Instrucciones

Carne:
1 kilogramo de carne molida de res Canadiense

1 manojo mediano de cilantro, lavado y desinfectado, finamente picado (40 gramos)

½ cebolla blanca chica, finamente picada (100 gramos)

¼ taza de pan molido (60 gramos)

1 cucharada rasa de sal (15 gramos)

En un recipiente hondo coloca todos los ingredientes, y con ayuda de tus manos, mezcla perfectamente hasta que todo esté integrado. Toma una porción de 50 gramos aproximadamente, y forma con tus manos una bola. Repite este proceso hasta terminar con el resto de los ingredientes y reserva.

Chochoyones:
1 diente de ajo grande, bien asado en su piel, luego pelado y picado finamente (4 gramos)

150 gramos de masa de maíz blanco

½ cucharada de asientos de manteca o manteca de cerdo (8 gramos)

½ cucharadita de sal (2.5 gramos)

1 ½ cucharadas de harina de trigo (12 gramos)

Cantidad de agua la necesaria, en caso de requerirse (para hidratar la masa)

3 tazas de agua caliente para cocer los chochoyones (720 mililitros)

½ cucharada rasa de sal (7.5 gramos)

En un recipiente hondo coloca todos los ingredientes, amasa hasta que obtengas una masa tersa y que se despegue de tus manos. Forma un circulo plano pequeño, y coloca encima la bola de carne molida. Cierra el circulo, y asegúrate de cubrir completamente las bolas de carne molida. Deberás de obtener 18 bolas aproximadamente.

Agrega cuidadosamente los chochoyones uno por uno al caldo de tu elección. No revuelvas inmediatamente o se desmoronarán. Báñalos con el caldo caliente y luego revuélvelos suavemente para que se cocinen. Los chochoyones estarán listos después de 15 minutos.

Generales:
Otra manera de también hacerlos es formar una albondiga con la masa y luego con tu pulgar haz una hendidura, coloca la carne y una vez que el chochoyon este relleno, asegúrate de cerrarlo y que la carne este totalmente cubierta con la masa.

NOTA: No te preocupes si uno o dos se deshacen, es normal. Solo en caso de que la masa esté muy seca añade agua.

Esta receta fue proporcionada por el Chef Ricardo Muñoz Zurita.