Bate la manteca de cerdo por cinco minutos hasta que blanquee y se esponje. Agrega poco a poco la masa de maíz hasta que esté tersa. Agrega la acelga y la sal, y mezcla un minuto más.
Para el armado, extiende una cucharada de masa en el lado opaco de una hoja de plátano. Cierra el tamal en forma de cartera. Acomoda los tamales en forma horizontal dentro de una vaporera y cuece a fuego alto por 1 hora o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja. Retira los tamales del fuego y déjalos reposar por 20 minutos.
