Licúa los primeros 6 ingredientes hasta que estén finamente picados. En una olla grande calienta la manteca de cerdo, cuando comience a humear ligeramente fríe la salsa molida durante 10 minutos o hasta que rompa hervor. Añade las albóndigas una por una con mucho cuidado de no romperlas, tapa y cocina durante 20 minutos a fuego medio o hasta que el caldo esté ligeramente espeso y las albóndigas estén bien cocidas. Rectifica la sal,  retira del fuego y reserva.